【剁椒蒸黄鱼】自制剁椒就是香

剁椒做法

材料：新鲜红辣椒500克   盐50克   蒜50克    糖10克  高度白酒15ML   姜25克

做法：

1、辣椒洗净晾干，去蒂切小段放入料理机内

2、加入蒜和姜，低速打10S左右就好

3、然后加入盐和糖拌匀

4、最后放入消毒过的无水罐中，淋入高度白酒，盖好放在阴凉地方几天就成了

剁椒蒸鱼做法

材料：黄瓜鱼一只（大约600克）   蒜和香葱少许   

调料：自制剁椒   蒸鱼豉油

做法：

1、黄瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟

2、将剁椒剁细码上

3、蒜剁成茸摆在剁椒上

4、放入烧开的锅中蒸10分钟左右

5、取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末，最后浇上烧热的油即可

舞语：

1、装剁椒的罐子一定要无水消毒过，否则容易变质

2、家庭蒸鱼一斤多刚好，火候和时间很重要，太久容易老，淋热油可以激发生抽和香葱使其更鲜美