哪些食材有助于补充蛋白质

哪些食材里蛋白质含量丰富：

  1．奶类、蛋类、肉类：它们都含有大量的优质蛋白质，是人体吸收利用率最高的蛋白质来源，适合大部分的人食用。三类食物混合食用，营养价值更好。奶类如牛奶、酸奶、奶酪、羊奶等，蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，肉类如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪肝、猪腰等。

  2．豆类及豆制品：它们所含必需氨基酸种类较齐全，优质蛋白含量高，是植物中蛋白质品质和含量最高的食品，是植物性蛋白质的主要来源。不喜欢吃肉的人可以选择豆类来

  补充蛋白质，既经济又实惠。如大豆、红小豆、黑豆、蚕豆、豆腐干、豆腐、腐竹、干张、豆泥、豆沙、豆浆等。

  3．鱼类：含有各种必需氨基酸，是人体优质蛋白的重要来源，而且鱼类肉质鲜嫩，比肉类更易于消化和吸收，肠胃不好或者对蛋奶肉类不喜欢的人可多吃鱼补充蛋白质。如带鱼、平鱼、甲鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼、虾等。

  4．米面：米面提供的蛋白质缺少一种或几种必需氨基酸，蛋白质营养价值不是很高。但是如果经常把米面搭配食用，而不是长期只吃其中一种，就可以发挥蛋白质的互补作用，从而发挥米面蛋白质的营养价值。如大米、小米、面粉、玉米、燕麦、养麦等。

  5．蔬菜：蔬菜含有一定量的蛋白质，虽然含量不高，但是一般摄入的量比较大，因此也可以补充一定量的蛋白质，但是人体吸收利用率不高，适合作为补充的辅助食品。蔬菜中根茎类，如土豆、芋头、红薯含蛋白质较多；菌类含量也很高，如黑木耳、平菇、香菇、金针菇、猴头菇等；各种豆角，如毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆；叶菜类含量较少，但青菜、大白菜、菠菜等在叶菜类含量相对较高。

  6．干果和水果：干果中蛋白质含量较新鲜水果高一些，但这两种食物蛋白质含量都不太高，而且缺乏赖氨酸等必需氨基酸，适合搭配动物性蛋白食物来吃。但是花生是一个例外，它的蛋白质含量较高。干果如花生、核桃、榛子、瓜子、杏仁、桂圆、芝麻等，水果如椰子、桑葚、樱桃、枣、橘子、桃子等蛋白质含量相对比较高。

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