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一种神奇的保健豆腐——千岛湖观音（树叶）豆腐

在千岛湖小方农庄长着一种腐婢——臭叶。臭叶，是其俗称，它是一种树叶，学名腐婢。类似豆腐味，它的名称不少，什么臭黄荆、观音橘、土黄芪、豆腐叶、豆腐柴、救命柴豆腐，还有的叫得更玄乎，什么糯米糊、见血生、开风柴、山麻滋等等。它为马鞭草科属，多年生落叶灌木，高可达1.5米，幼枝有柔毛，老枝无毛，叶有果胶香味，卵形，长3-13cm，宽1.5-6cm，叶柄长0.5-2cm，聚伞圆椎花系，顶生，核果球形。

观音（树叶）豆腐还有一个美丽的传说。据说很久以前的一年，天大旱，农民很少有收，糠菜都难以弄到嘴。深山里有一对老年夫妇，平日行善积德，一日，老夫妇梦见观音老母告诉他们，说附近山坡，丘陵地带，有一种带有豆腐气味、青气又略有臭味的矮树叶，可做豆腐吃，老夫妇把梦告诉乡亲，于是众人找到树叶，用泉水做豆腐，帮助百姓度过了灾荒。这豆腐从此成为“观音豆腐”了。
据科研人员研究，臭叶含果胶39.5%，含粗蛋白高达29-34.1%，含有食物纤维21.6%，还含有灰分、叶绿素等多种维生素和微量元素，以及17种氨基酸，并以赖氨酸为最高。
观音（树叶）豆腐在端午节前后，即可走上餐桌，它制作方法简单：采摘嫩叶，用清水洗净，加水和叶搓揉，搓揉后粗渣不用，用纱布过滤，加入适量草木灰（经过滤的），搅拌均匀，过几分钟，即可凝固成青绿色结晶胶体，就成了上面所说的许多名称的豆腐，它的营养素高于黄豆做的豆腐。
树叶做豆腐，味美山乡，药食兼备，舒筋活血，收敛止血，能解毒，能治风湿性关节炎，外伤出血，治腹泻痢疾以及无名肿毒，尤其适合老年人食用。
观音（树叶）豆腐可贵可贱，可入农家餐桌，也可上高级宴席。可以随炒随吃，也可有多种烹饪之方。它绿莹莹的，像碧玉，也像绿豆糕。可放入锅中烧煮，佐以酱油、醋、辣椒油、香油、葱、姜、味粒等。也可凉拌，还可用肉丝、鸡丝烹、炒、烩，亦可用香菇、肉丝、鸡蛋制羹汤，可做榨菜神仙豆腐汤，虾仁救命豆腐羹、肉丝羹、木耳汤等等。只要你细心烹饪，消暑解热，生津止渴，其味极鲜，别有风味。

用树叶做的观音（树叶）豆腐，纯天然有机食品，安全、营养，且有药用价值，又便宜实惠。据小方农庄主人介绍说，来农庄的客人都对观音（树叶）好奇，点击率最高，吃了都说好！