【武汉千页豆腐厂家 千页豆腐新原料 降低成本 提高质量

是否进口：否 生产许可证编号QS：130112020058 原产地：河北

水分含量≤：10 净含量（规格）：25000 特产：是

保质期：36 售卖方式：包装 品牌：天烨

原料与配料：魔芋 生产日期：2015.5.11 生产厂家：石家庄市天烨食品科技有限公司

产品标准号：NY/T494-2010 储藏方法：通风、阴凉、干燥。 包装规格：1x20kg

武汉千页豆腐厂家 千页豆腐新原料 降低成本 提高质量！

高档蛋白制品新原料-弹力糕

弹力糕在千页豆腐中的应用

一、弹力糕在千页豆腐中的作用

    1、产品Q劲十足：

本弹力糕中富含凝胶蛋白及弹力蛋白，且含有丰富的大豆蛋白交联凝胶所必需的低物—氨基酸；可以极大的提高大豆蛋白生物酶催化反应程度，因此，可极大提高产品凝胶强度及弹性，使产品Q劲十足，产品品质明显提高。

     2、原料成本降低：

     使用弹力糕，可降低大豆分离蛋白用量30%左右，降低淀粉用量30-50%，降低植物油用量30-50%，使常规千页豆腐4000元/吨以上的成本降至3000元/吨左右。降低成本效果十分明显。

3、生产快速，生产成本降低，产能提高：

    使用弹力糕生产千页豆腐时，由于催化交联特性得到改善，因此，可以使用热法工艺生产千页豆腐，使常规工艺中低温凝固6-8小时的凝固时间缩短至常温1小时；可提供生产效率6-8倍，极大提高设备、人工利用率，极大生产费用。

4、消除气泡、产品品相改善：

使用弹力糕生产千页豆腐时，由于不同蛋白电极性的差异，使物料折拌时粘度极大降低，物料流动性提高，物料气泡消除条件得到极大改善，因此，所生产的产品，大气泡基本消除，产品品相得到明显改善。

5、膨化特性方便调整：

使用弹力糕生产千页豆腐时，只需适当调整淀粉原料，就可以改善产品的膨化或不膨化特性；如需生产膨化豆腐，膨化性和弹脆性，均可超过市售常规产品（如典发）；如需生产卤制千页豆腐丝、千页豆腐片、千页豆腐休闲食品，可制作成极小膨化度的千页豆腐。

6、营养成分丰富、健康功效明显：

使用弹力糕生产的千页豆腐，相比常规千页豆腐，极大的增加了胶原蛋白和魔芋膳食纤维素营养成分，极大的降低了脂肪和淀粉的含量，营养成分及配置更加科学和理；实为一种高优质蛋白、高膳食纤维素、低脂肪、低热量的营养丰富、美容养颜佳品。

7、口感弹脆细腻，肉质感鲜明：

使用弹力糕生产的千页豆腐，相比常规千页豆腐，口感更加弹脆，质感更加细腻，肉质感特别鲜明、丰富，食用愉悦感明快。