鹅湖镇水产协会直供

　　吃鱼寓意年年有余，而深受无锡人喜爱的甘露青鱼也在2013年年尾正式开捕，一些正在准备年货的“马大嫂”们和准备回老家过年的上班族们，近日一直在向晚报网吃货团咨询团购甘露青鱼的细节。
    日前，鹅湖镇水产协会特意为晚报网吃货团的网友准备了正宗的甘露青鱼礼盒装。据顾海涛会长介绍，这批礼盒装的青鱼已经经过加工了，礼盒内是一包去鳞去内脏后净重8斤的青鱼段。
    即日起，汇款170元（含运费）至支付宝账号：tianyoulanjun_19880904@yahoo.com.cn，付款时请注明姓名、联系电话及收货地址（若因信息提供不完整而导致无法收货，江南晚报及江南晚报网概不承担责任）。
（凡尘）
链接： 如何分辨甘露青鱼与外地青鱼
    甘露青鱼肉质紧，鱼鳞不容易掉，要想把鱼鳞刮下来得费点劲；但是外地青鱼刀背随便刮刮就可以去鳞了。切鱼段的时候，甘露青鱼一刀下去，鱼肉沿着刀口爆出来，而外地青鱼肉是松下去的；三是甘露青鱼吃起来肉是粘嘴的，而外地青鱼咬起来肉质松软，没有嚼劲。
青鱼新吃法――把青鱼做出鳜鱼味
食材
    主料：青鱼半条(约800克)。
    调料：葱姜、料酒、番茄酱、白醋或果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉适量。
    做法
    1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。
    2、然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。
    3、漂洗去血水后，放入碗中，加一小勺子料酒和葱姜，浸泡一会去腥。
    4、沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。
    5、锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

以上内容来自：江南晚报

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