药食兼用降糖物

葛根，为豆科多年生蔓生藤本草本植物葛的块根。葛地上茎复叶，小叶三片，下面有白霜，顶小叶菱形，托叶盾形。夏季开花，蝶形花冠，紫色，总状花序。荚果带形，长达9厘米，宽9～10毫米，密生黄色粗毛。葛多生于草坡、路边或疏林中，产于我国各地，尤以河南、湖南、浙江、四川、江苏等地较为常见，印度等国家也有分布。葛根在我国多在秋、冬两季采挖，分野葛、甘葛藤以及食用葛多种。野葛多趁鲜切成厚片或小块，干燥；甘葛藤习称“粉葛。”，多除去外皮，用硫黄熏后，稍干，截段或再纵切两瓣，干燥；食用葛，形似葛，但托叶箭形，叶下无白霜，荚果仅有极稀少的黄色粗毛，产于我国西南部，用途与前种相同。
     葛根含淀粉量多，新鲜葛根中含淀粉量为19%～20%，三裂叶野葛藤的根部含淀粉量为15%N20%，甘葛藤的干根淀粉量可达37%0在古代，葛根在一些地区常作为充饥的食药兼用品。中医学入药，葛根性味甘、辛，平，功能解表退热、生津止渴、升阳止泻。我国历代医家十分重视葛根的药用保健价值，《神农本草经》记载：葛根“主消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气，解诸毒”。南朝陶弘景在《名医别录》中说：“生根汁，疗消渴．，伤寒壮热。”孪杲也说，“干葛其气轻浮，鼓舞胃气上行，生津液又解肌热，治脾胃虚弱泄泻圣药也。 \\\"明代著名医学家张景岳对葛根十分看重，其《景岳全书。本草正》说：“凡解散之药多辛热，此独凉而甘，故解温热时行疫疾，凡热而兼渴者，此为最良，当以为君。”对葛根推崇倍至。《医学启源>也说，葛根“除脾胃虚热而渴”。
     现代中医研究资料表明，葛根中含黄酮类化合物达12%，其中主要有大豆甙、大豆甙元及葛根素，其它成分有尿囊素、p一谷甾醇、胡萝卜甙、6，7一二甲氧基香豆素、5一甲基海因及酚性化合物、花生酸、葛根素木糖甙、色氨酸衍生物及其糖甙、氨基酸等多种成分。
     现代药理实验研究证实，葛根有降血糖作用。葛根煎剂对正常家兔有轻微降血糖作用。
     中医临床应用葛根粉等制剂治疗糖尿病及其合并高血压病、冠心病等症有较好的疗效。唐代孟诜《食疗本草》记载，葛根“可蒸食”。 古代民间就流传，“将生葛煮熟，作果实卖”。