伊犁风干羊肉选用新疆伊犁大草原放养的绵羊为原料,结合现代科技采用西式肉制品加工的工艺方法--加入天然木瓜蛋白酶,使风干羊肉制品达到肉质嫩化的程度,具有“风味独特,腊香浓郁,肉质鲜嫩”的特点,深受新疆各族人民的喜爱,风干羊肉是我国西部地区的传统特色食品。