人们普遍认为,夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的东西都放进冰箱里,就可以起到制冷保鲜的作用,这样才不至于放坏,才能够吃得安全。省粮油饲料产品质量监督检验中心副主任、教授级高级工程师尹成华认为,这是人们认识上的一个误区,许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里“保鲜”。
首先,叶子类的蔬菜,即买即吃最好,短时间吃不完的,放在常温下喷点水,或者用塑料袋封闭,不失水分就可以了。如果放进冰箱,叶子类的蔬菜反而更易腐烂,挨着冰箱壁放置,菜叶子几个小时就溃烂得无法食用了。
不需要放进冰箱的蔬菜还有西红柿、黄瓜、青椒等。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的会腐烂。黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻伤,变黑,变软,变味。
不适宜放进冰箱的水果类主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的环境中贮存,很快会发黑腐烂。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味。一般来说,蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干,用保鲜袋装起来放进冷藏室,以4℃左右的温度贮藏为好。 高峰
原标题 [蔬菜水果4℃冷藏最好]
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