:开炖之前有很多水呀 炖完了好多水都蒸发了 自然就会显得比之前咸。所以,要么盐定量,不要在最开始尝咸淡,因为根本无法作为出锅咸淡标准。要么最后快炖好出锅的时候加盐。这种方法方便调整咸淡,而且避免了开始放盐会导致肉质脱水收紧。不如最后放盐鲜嫩。
2015-11-16 08:24:05 来自美食杰