常见蔬菜药用价值（2）

　　莴苣 ； 又名莴笋。含钾是钠的27倍；含氟参与牙釉质和牙本质的形成，并参与骨骼生长；含碘亦较高。莴笋叶所含的胡萝卜素、维生素C、B1、B2均高于莴笋茎，丢弃可惜。有认为莴笋可增加胃液、胆汁等消化液的分泌，冬春易患咳嗽者吃莴笋也有好处。

　　香菜； 又名芫荽。含有多种维生素和电解质。中医理论认为香菜性味辛温，散寒避邪，解秽杀虫，入肺、脾，能解表、利大肠、利尿。有认为香菜能减轻风湿性关节炎的症状，还可防治粉刺。生嚼新鲜香菜能去除葱蒜和吸烟造成的口臭。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虚寒胃痛。蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂擦可止痒。服补药时不宜食香菜。

　　豆芽菜 ； 黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有营养，而且增加了维生素的含量，黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸。根据中医理论豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。用黄豆芽适量加水煮半小时，温服，对妊娠高血压综合征有一定辅助治疗作用。治疗肠胃积热，口苦口干，用黄豆芽250克，猪血250克一同煮汤服用。治产后缺乳用绿豆芽与鲫鱼一同炖汤服，连服3天。

　　鲜豌豆 ； 色味俱佳，营养丰富，是热量较高的蔬菜品种。含有丰富的维生素和矿物质，磷含量是钙的6倍，膳食中可选高钙低磷的食物与之搭配，以求钙磷比例平衡，如海蜇、海带、荠菜、胡萝卜等。

　　韭菜 ； 含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，是其辛香味的来源，有促进食欲及杀菌功效。韭菜又名“壮阳草”，根据中医理论韭菜入肝、胃、肾经。温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汉固涩。韭菜汁对止呃有效。韭菜有较多的粗纤维，对促进肠蠕动、防止便秘有好处。韭菜捣成糊状外敷可治跌打肿胀、扭伤疼痛，用开水冲泡十分钟后泡脚，可治脚气。韭菜难以消化，不宜多吃。

　　南瓜 ； 含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。另外，南瓜还对预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等有治疗和预防作用。