到期肉换标签 京客隆道歉(1)

　　本报记者 窦红梅 实习生 张悦悦

　　京城知名超市京客隆被发现将卖不完的鲜肉“翻包”（翻新包装），重新贴上新的保质期标签。昨天，京客隆向北京市民发表道歉声明，并作出承诺今后“不翻包”，“我们将以销定进，每天根据日常鲜肉能卖多少、历史上能卖多少，按此来组织货源”。京客隆副总经理高京生表示，如果确实还有剩余的到期未售鲜肉，将一律“销毁”处理。不过，他表示为了防止“翻包”，公司将更多地选择暂停打包、打盒售卖，而采取散装方式售卖。

　　现场：

　　公布整改措施邀监督

　　“我代表全集团向消费者致歉。”昨天上午，高京生在一个新闻发布会上表示，此次“翻包”事件发生后，京客隆已第一时间向各门店下达通知，要求各店店长作为店铺管理的第一责任人，确保不再出现猪肉“翻包”及类似事件。“公司将对涉事店铺责任人及员工进行严肃处理。对涉事店铺店长予以免职处理，对事件当事人进行停职教育，并将处理结果进行全公司通报，以此引起全员的高度重视。”

　　京客隆作为京城市民身边的“菜篮子”之一，有90多家经营生鲜食品的门店。作为一家上市公司，自身建有生鲜配送中心的连锁超市，为什么会出现这样的管理漏洞？对此，高京生坦言，超市对每项产品都有管理要求，如对生鲜食品制定了严格的“损失率”，一般肉类产品是2%，菜类产品为5%等。“我们也在对自身制定的相应管理制度进行反思和修订，不排除之前对于生鲜商品的损失率标准制定过高和过严，从而导致部分门店的负责人选择铤而走险、默许‘翻包’行为的出现。”

　　京客隆坦言，其实为了避免出现“翻包”情况，公司将选择另外一种方式的整改措施：京客隆各门店经营的生鲜猪肉、牛肉、羊肉、禽类、水产等5类商品（不含冻品），将更多地暂停打包、打盒售卖，而采取散装方式售卖。此外，各门店每天将由专人负责生鲜商品库存监控，制定合理的商品结构，以销定存，严格杜绝各类散货商品“翻包”现象。

　　此外，京客隆近期还将全面开展食品安全大检查，严格按照质量管理的相关文件标准对所属门店进行全面细致检查，对违反操作流程、不执行规章制度的门店及店长发现一起处理一起，绝不姑息；同时对总部业务部门及店铺全体员工加强食品安全培训考核。京客隆将在门店醒目位置张贴相关警示语，对外公布监督电话，自觉接受消费者和媒体监督。

　　追问：

　　散装鲜肉保质期该多长？

　　贴标签、裹在保鲜膜里的肉不见了，切块的散装肉都放在冷柜里，供顾客挑选。京客隆更多选择暂停打包、打盒售卖方式，又引起了新的质疑。有消费者表示：“头天快到期但又卖不完的散装鲜肉，第二天接着拿出来散卖，不存在标保质期的问题了。以前分小包最多卖3天，现在是不是可以卖一个星期？与其这样，还不如从前呢。”

　　对此，京客隆副总经理高京生表示，目前，对于生鲜食品，包括经过小包装和散装的生鲜食品，国家及行业没有“保质期”或“保鲜期”的具体标准。农业部的规定要求，初级农产品的质量判断是根据理化指标和感官指标，但这对销售者不好掌握。为此，京客隆制定了企业标准，主要通过“双期”，即包装日期和保质期来掌握食品品质。

　　肉禽类产品京客隆确定的保质期是3天。“这是根据食物保鲜的常识及保鲜要求而制定的企业标准。”高京生说，对于小包装和散装的生鲜食品，制定保质期确有难度。尽管如此，京客隆还是呼吁：国家主管有关部门能早日制定生鲜食品的保质期标准，使商家便于操作执行。

[责任编辑:陈湛]

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