山药红枣糕

食物有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。五味落肚，各有所喜欢的脏腑：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。对脏器来说，味道适量最重要，这种“量”的把握由器官强弱来决定。脏气弱的时候，某味多一点儿可以有利器官；脏气嚣张，某味过多就是伤害了。

春天人的肝脏功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体的健康。春季宜吃甜食，以健脾胃之气。

『大枣』

性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。

适用人群：
    一般人群均可食用
    1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
    2. 湿盛或脘腹胀满者忌食；有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃；虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

性味与归经：味甘、性平温，入脾、胃经；

食用注意：
    1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
    2. 红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果；
    3. 烂枣不能食用。

营养价值：
    1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
    2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
    3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
    4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
    5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
    6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

食用效果：
    有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效；
    用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
    1. 养血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；
    2. 补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；
    3. 缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。

『山药』

也是春季的饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。

适用人群：一般人群均可食用。

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；可提高机体的免疫力，是一种上等的保健食品及中药材料。平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季应该适度增加山药的摄入量。

2. 山药有收涩的作用，患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用；另外有实邪者忌食山药。

性味与归经：味甘、性平，入肺、脾、肾经；

营养价值：

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6. 抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

食用效果：山药不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。