看图说话，河南黄河人教你怎样辨别真假铁棍山药！
看图说话，河南黄河人教你怎样辨别真假铁棍山药！ (2012-01-14 15:59:36)
标签： 铁棍山药 怀山药 杂谈 分类： 铁棍山药
铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为温县，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。随着铁棍山药名气渐大，各地开始争夺市场，争夺产地，但铁棍山药源产地在温县，已是不争的事实。中央电视台几次做采访都是在温县,也是一个有力的证据，就好比陈氏太极拳在网上都说焦作是陈氏太极拳的发源地，但实际上更详细的说是焦作温县陈家沟。胡主席在焦作参观铁棍山药生产基地，但更详细点说是在焦作温县参观铁棍山药生产基地。有些人就爱偷换概念，怀庆府不光只有沁阳，也包括温县。铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！原产地为焦作温县！
由于怀山药的功效独特，很多消费者常年都在作为保健品食用。但是现在假冒怀山药的横行让很多朋友花高价还买不到真正的怀药，如何鉴别真假怀山药一直是大家最关心的问题。
如何辨别怀山药和菜山药？
怀山药均产自河南焦作怀药产区，由于怀药产区的土壤结构独特，这里种植出来的怀山药的密度比较大，同样大小的怀山药要比普通山药明显重很多；普通山药水汽比较大，容易折断，用指甲掐一下就会有很多水分溢出，而怀山药含水量较少，基本上掐不出水分，并且不易折断；怀山药用手不容易捏碎，普通山药一捏就碎；怀山药的口感面而甜，并且久煮不烂，普通山药口感脆而微麻。
如何鉴别铁棍山药和普通怀山药？
很多人都误以为怀山药就是铁棍山药，事实并非如此，铁棍山药只是怀山药的一个品种，而除了铁棍山药以外怀山药还有诸如白皮山药、小绒毛山药等多个品种。就目前来说铁棍山药是怀山药的最好品种，从这个意义上来说并不是所有的怀山药都能够称为铁棍山药的；铁棍山药产量比较低，每亩只有
铁棍山药与普通怀山药相比最显著的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色；普通怀山药粗细不均匀，表皮颜色较浅，毛须较少；另外普通怀山药没有铁棍山药口感好。
如何鉴别垆土铁棍山药和沙土铁棍山药？
因种植地土质不同，铁棍山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。在焦作的几个怀药产区中，以温县铁棍山药最为有名。
垆土地质坚硬、黏性大，所以长出来的山药粗细不均匀、形状不规则。虽然长相不好，垆土铁棍山药却是山药中的极品，其口感最好，营养价值最高。
沙土地里含沙量大，故而土质疏松，沙土铁棍山药口感与垆土铁棍山药相比比稍次，呈直径
铁棍山药肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的焦作铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。
沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，是馈赠佳品!
垆土地山药，垆土铁棍山药口感上更瓷实一些 ，吃着更面一点，营养价值高！
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