野菜的营养价值

野菜的营养价值

来源：QQ个性网 |人气：154 ℃|时间：2016-05-22 04:45:38

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　1、 无污染 
山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。山野菜
2、 营养更为丰富 
（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。 
（2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。 
（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。 
（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。 
3、 医疗保健价值 
中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。 
4、 风味独特 
清新、鲜美，自然风味农郁。 ...

没什么特别值得宣扬的营养价值，就是蔬菜而且有些还有毒比如蕨菜。物以稀为贵，现在有些人有钱了，就推崇什么天然、绿色……很无语！

今春，山东省五莲县各菜市场，随着一种叫“山菜”的野菜大量上市，购买野菜的人也多了起来。野菜不仅味道鲜美，而且没有污染，是地地道道的绿色食品
五莲县是个山区县，野菜资源十分丰富，可以食用的野菜就多达百余种，是一个巨大的天然野菜园。加之近几年该县十分注重环境保护工作，在山青水秀的田野长成的野菜，更是备受人们的青睐。过去山里人穷，吃野菜是为了充饥，而今富裕了，吃野菜是为了换换口味，再说野菜的营养价值较高，是极好的美味食品。许多城里人在紧张繁忙的工作之余，带着回归大自然的渴望，在饱览山花美景、享受田园风光的同时，挖些野菜，既消除了工作一周的疲劳，又可吃到可口的美味野菜
尽管野菜食品越来越受到人们的青睐,但不是所有的野菜都是绿色食品。有的也会受到外来的污染，有的自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，食用时要特别注意。
春天是吃野菜的时令季节。但在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。公园里的野菜虽然看上去绿油油的，但实际上，每到春天，公园会喷洒药物预防病虫害，使生长在其中的野菜受到污染。因此，采摘野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和废弃的建筑工地。不认识的野菜不要吃。有些野菜含有剧毒，错食后，会感到胸闷、腹胀、呕吐，甚至危及生命。
因为多数野菜性寒，多吃会损伤脾胃，出现胃痛、恶心等症状。如蒲公英、苜蓿等野菜含有可导致过敏的物质，过敏体质者食用后也可能出现全身发痒、皮疹等症状。

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