水产品质量安全法(3)

(1)看色泽：质量好的海米具有其固有的光泽，无色素。而劣质海米颜色发暗，如虾体上有不规则的颜色，有可能是添加了色素。(2)看形态：质量好的海米肉质坚实，大小较均匀，虾体粘壳、附肢虾糠较少，无外来杂质，无霉变现象。相反，则是劣质海米。(3)尝口味：质量好的海米鲜香，细嚼有鲜甜味，无异味。

10、鉴别虾皮的质量：

(1)看色泽：质量好的虾皮光泽较好，无污染，无霉变、色变现象。(2)看形态：虾皮肉质厚实，壳软，片大且均匀，破碎较少，无明显碎末，无外来杂质，不发粘，且质量较好。(3)尝口味：具有虾皮固有鲜香味，不牙碜，无异味。

11、鉴别干贝的质量：

(1)看：质量好的干贝外观应颗粒坚实，光泽好，表面洁净，无盐霜。(2)嗅：质量好的干贝具有特有的香味，无异味，无霉味。(3)尝：质量好的干贝细嚼具有鲜美味。

12、如何辨别甲醛溶泡发的水产品?

(1)看：浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、粘液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看来比较新鲜;(2)闻：使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品，会带有福尔马林的刺激性气味;(3)摸：使用甲醛溶液泡发过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎;(4)品尝：使用甲醛溶液溶泡发过的水产品，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

此外还有一种简单的化学鉴别法：将品红亚硫酸溶液滴入水发产品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，一般即可确认浸泡液中含有甲醛。

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