食用菌健康营养

八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。 

　　同时食用菌和人类健康的发展和利用越来越受到重视。科学研究发现，儿童吃食用菌食品是非常有益的健康。正如我们都知道，孩子的成长和发展，没有足够的营养。食用菌，如香菇，木耳，香菇，蘑菇等，含有较高的营养价值的材料。

　　据接近的肉和蛋的新鲜产品，也明显高于蔬菜和水果食用菌干品的蛋白质含量的测定。它的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。这些蛋白质生理活性，吸收率可高达80％以上，它是适合的吸收和利用儿童。

　　食用菌还含有丰富的维生素A，维生素D，维生素B1，维生素B2，维生素BL2和铁，镁，钙，磷等矿物元素，这些物质是孩子的成长和发展是必不可少的，以维护儿童的发展和预防疾病也有特殊的作用。

　　可以保护视力，如维生素A，维生素D有助于钙骨材料的发展所必需的，以防止佝偻病的发生;维生素C可以防止儿童患坏血病，每百克香菇中含有维生素C 210高毫克。

　　据报道。金针菇为主要原料制成的疗效，提高儿童的智商，益智饮料，这是因为食用菌中的双链DNA和B族维生素，以加强儿童的神经系统功能，提高内存的缘故。但也因为食用菌含有丰富的铁，磷，B族维生素，让孩子多吃食用菌为他们的心理发展是非常有益的。

　　过滤木耳，其铁的含量每百克高达184.6毫克，这是特别有效的辅助治疗和预防儿童常见的缺铁性贫血。丰富的矿物质，也包含在食用菌，血液pH值，人们精力充沛的肉类食品的酸度。食用菌中的干扰素诱导剂是一种低分子糖蛋白，可以嵌入肝炎，带状疱疹，流感和其他病毒颗粒，抑制其增殖。腺嘌呤抵抗感冒和肺结核。此外，食用菌含有超过30种酶，具有特殊的开胃菜的味道，并可以参与碳水化合物的代谢，有助于提高儿童的食欲。此外，食用菌还含有许多有益儿童健康的特殊物质。如为多糖，干扰素诱导剂，腺嘌呤核苷酸和其他孩子的健康，有一定疗效。

食用菌药物疗效

　　1，具有抗肿瘤效果80-90 100余种食用肉瘤的抑制率。香菇多糖，姬松茸多糖，猪芩多糖应用于临床疗效显着。

　　2，增强免疫功能的活性成分活化人体细胞免疫，促进淋巴细胞和活化的T细胞和β细胞，如香菇，蘑菇灰树花灰树花，改造食用菌多糖。促进淋巴细胞的转化。云池，灵芝，猴头小暗杀。它也可以提高巨噬细胞的吞噬功能。刺猬，黑木耳，茯苓多糖等。

　　3，增强体液免疫功能，增强人体体液免疫功能。补体是一组高度复杂的血清总蛋白在人类补体9种成分。

　　4，如香菇，云芝能促进补充的积极作用。四个抗病毒药流感和其他细菌在可分离物质刺激机体产生干扰素，这种物质已经分折的双链RNA，它可以刺激人体产生干扰素的抗流感病毒扩散的新的药用物质抑制病毒。

　　5，预防和治疗心血管疾病，食用菌，药用菌具有调节心脏功能和改善心肌血流量，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血。木耳银耳，黑木耳，黑木耳，猴头，香菇，冬虫夏草具有明显的效果，对降低血脂。银耳多糖可以显着降低高血脂，甘油三酯，β-脂蛋白的含量。香菇具有降血脂在蘑菇包含降脂很强的腺嘌呤衍生物。从长根被称为降脂效果的长根菇的发酵，分离。降压作用的灵芝，平菇，草菇，蘑菇，银耳，黑木耳，黑木耳，松菇，长柄耳等。

　　6，肝脏的解毒灵芝香菇能降低四氯化碳，硫代乙酰胺，强的松等药物引起的肝损伤和GPT升高，同时提高四氯化碳肝损伤的灵芝蘑菇保肝作用的糖含量说明所造成的肝脏。有效治疗乙型肝炎细菌的亮菌水提取物对胆囊炎，急性和慢性肝炎有较好的疗效。茯苓有渗湿利尿，健脾，舒缓神经的急性肝炎的临床治疗中常用的功能。 

　　7，具有胃养胃的作用猴头李五个内部器官，以帮助其药理作用，对治疗消化不良，消化道恶性肿瘤，胃和十二指肠溃疡消化了良好的效果。益气杀虫效果肝炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，慢性胃炎，尿路结石，胆结石，防止平菇。金针菇子实体中富含精氨酸的预防和治疗肝，胃溃疡等疾病。

　　8，对中枢神经系统，镇静作用的灵芝镇静蜜集中，安全网络小皮伞，灵芝，虫草明显的镇静作用，治疗神经衰弱和失眠。天麻蜜环菌对中枢神经系统，头晕，四肢麻木，失眠，镇痛效果与小皮伞，灵芝，竹黄等安全网络有效镇静。竹黄菌含有竹红菌素，以改善镇痛，消炎，消肿，治疗类风湿关节炎，坐骨神经痛，跌打损伤，肌肉拉伤，肌肉酸痛等。

　　9，降血糖和抗辐射作用不少食用菌可降低血糖水平。银耳孢子多糖预防糖尿病。冬虫夏草促进细胞分泌胰岛素，降低血糖值。灵芝多糖和灵芝多糖Ç有明显的降血糖作用和抗辐射作用。 

　　10，清除自由基，抗衰老作用自由基是细胞的新陈代谢过程中产生的有害物质，它可以诱导生物膜的氧化反应，多种不饱和脂肪发生变性超氧阴离子脂质过氧化物的形成，导致细胞在结构和功能改变器官组织损伤灵芝，如灵芝多糖的热水提取物清除氧自由基和羟基自由基OH自由自由基清除活性的作用。

　　11，长寿黑木耳的作用，银耳多糖可以显着地延长果蝇的平均寿命，抗衰老的作用。在黑木耳多糖和银耳多糖显着减少的作用和小鼠心肌脂质含量下降显着延长果蝇脂质的生活。

　　12，全面均衡的预防艾滋病食用菌食用菌的食用价值的蛋白质含量高的氨基酸。根据食用菌蛋白干重19.37含量的测定是比小麦高得多，水稻，玉米，谷子等粮食作物，也高于大部分水果和蔬菜。食用菌虽然与肉类相媲美的脂肪含量高的蛋白质含量是非常低的干重只有0.63，是良好的高蛋白低能量食品的价值。高比例的不饱和脂肪酸中的脂肪含量低，是超过80。血液在人体衰老有降低胆固醇和血粘度，不饱和脂肪酸种类，可以有效地清除垃圾，防止高血压，动脉粥样硬化，脑血栓等心脑血管疾病中的作用。和食用菌含有丰富的维生素和矿物质。市场条件下，对​​食用菌的需求自古被称为美食蛋白质，低脂肪，多药效，味道鲜美，生长环境不受地域限制和其他功能。中国是世界上最古老的栽培蘑菇和其他可食国家已成功地培育和上市的30种物种。