东北海鲜菜炖平鱼怎么做

炖平鱼

平鱼属于鲳鱼，是常见的一种海鱼，肉质鲜嫩可口，鱼刺少，特别容易收拾，因此十分受妈妈们的欢迎，而今天要介绍的这道炖平鱼是最家常，也是最有妈妈味道的一道家常菜。

平鱼不论是炖煮，红烧，还是清蒸都非常鲜美，如果大的平鱼可以选用蒸的方式，不仅简单而且口感鲜美，只需要将平鱼处理好后里里外外都涂抹少许盐，再放入葱姜丝，放入蒜片在鱼肚中，然后再放入一些在鱼肉处，放入锅里蒸即可，如果想要更入味还可以倒入料酒，放入盐先提前腌制一刻钟，再放入锅里蒸。

炖平鱼的做法一：

1.先将平鱼 油 盐 味精 葱 姜 酱油 八角料酒都准备好，然后将平鱼处理好去掉内脏，再放入盐，倒入料酒

2.拌匀后腌制2小时，之后用刀在鱼背处划几刀，这样会更好入味，之后盛出，再倒入油在锅里烧热

3.然后煎成金黄色，2面都要是金黄色哦，倒入清水，放入葱姜，放入八角

4.大火炖煮开之后转成中火炖煮5分钟，大火收汁，放入盐和味精调味就可以了。

炖平鱼的做法二：

1.先将平鱼去鳃去内脏之后清洗干净，然后再在鱼肉2面切花刀，再放入盐

2.倒入料酒腌制十分钟，之后将葱姜蒜放入锅里爆出香味，倒入料酒、酱油，放入白糖和盐

3.倒入醋，放入干红辣椒，放入八角和桂皮，倒入热水,煮开之后放入腌制的平鱼

4.煮开之后转成小火，继续烧一刻钟，烧至浓稠就可以转成大火收汁，等鱼熟后盛出，撒些香菜末，蒜末即可。