小企食錄：連江金種子，別樣海鮮菜(2)
来源：网络转载 2016-10-15 17:16
编辑： www.xigushan.com 查看: 次
糟香三角仔：這種魚在閩南的叫法是成仔魚，學名斑海鯰，背上有一根翹起的銳刺，毒性很大，如果被刺中，腫痛可長達一星期。但魚肉的質地細嫩，有海腥味但完全沒有淡水鯰魚的土腥味氣。閩南的做法常用于燉咸菜，這里的做法是福州古早的紅糟燒制，同樣起到壓制腥氣的效果。除了色澤更加喜興外，還有明顯的酒糟香和甜。
當夜，酒至半酣，巧遇福州廚師界大咖林勝，推杯換盞時驚聞他常來此吃喝。
“您在福州酒店廚師界業門生故舊一大堆，干嘛還舍近求遠？”
答曰：“不錯吃的東西多，關鍵是福州吃不到呀。”
PS:地址：連江縣城蓮荷東路勝達酒店隔壁
本文相關推薦
相關資訊
