美味到舔壳的经典海鲜菜辣炒花甲做法！

　　我是吃货，我怕谁，吼吼。。。。。

　　辣炒花蛤，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！辣炒更下饭，更有食欲。

　　花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)

　　１.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时

　　2.彻底刷洗干净表皮泥沙

　　3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用

　　4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

　　5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软

　　6.中火下花蛤翻炒

　　7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

　　8.盐少许调味，撒葱花出锅

　　1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；

　　2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；

　　3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

　　4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；

　　5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。