夏季,天气酷热使人体出汗多,损耗了大量体液和各种营养物质,因此很容易感觉到身体乏力和口渴。夏季饮食清淡,喝汤也颇讲究。因此,夏季喝汤不仅美味养胃又能清热消暑。今天微微健康网将为大家介绍几种夏季煲汤食谱及制作方法,赶快学学吧,让您在炎热的夏季也可以清凉舒心的度过。
青红萝卜猪肉汤
原料:青萝卜一斤约六百四十克,红萝卜四两约一百六十克,蜜枣四个,猪腿精肉十两约四百克,陈皮一小块,清水适量
做法:
1.把萝卜去皮,切角块猪肉原块洗净陈皮浸软,洗净;
2.把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。
tips:购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好。
功效:这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能。
藕节炖排骨
原料:排骨350克,鲜藕300克,姜丝、绍酒适量。
制作:
1.排骨切小块,水后盛入炖器。
2.鲜藕剥皮切条块,与姜丝一起放在排骨上面
3.放入800毫升清汤,加盐、味精、绍酒调好味,灌入排骨里,上笼蒸30分钟即可。
功效:清热润肺,生津止渴。
鸡脚栗子百合汤
原料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)
做法:
1.剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。
2.烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。
3.栗子肉用滚水烫过,去衣;洗净莲子,百合。
4.把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。
鸭梨南北杏瘦肉汤
原料:新鲜鸭嘴梨三个、瘦肉十两约四百克、南北杏共一两约四十克、花生油、盐各少许、清水十二碗;
做法:
1.鸭梨洗净,去皮除心南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;
2.烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。
功效:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉。
罗汉果瘦肉汤
原料:大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两约三百二十克、陈皮一小块、清水十碗;
制作:
1.陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;
2.把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
tips:买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳;
功效:这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。
红艳海鲜盅
进入四月,南方地区总是春寒雨至,春暖雨止。在这天气多变的春日,正是食疗养生的好时机。近日,中山香格里拉大酒店的香宫中餐厅推出了“养颜套餐”,为爱美的女士在三月的健康饮食提供了很好的美容食谱。
罗汉参海底椰炖猪肉汤
广东人爱饮汤是出了名的,正所谓“宁可食无馔,不可饭无汤”。汤是广东人餐桌上的绝对主打,一碗清心润肺的“罗汉参海底椰炖猪肉汤”最适合在乍暖还寒的时节饮用。这款汤清香甘甜,罗汉参的爽口与海底椰的温软滋润搭配得恰到好处。久熬过后的炖汤,余味绵绵,令人回味无穷。
据香宫的中餐行政总厨何志军介绍,罗汉参又叫香芋,是一种产于山东单县的稀有名贵作物,具有很好的食疗效果,食用后能起到增强抵抗力、预防心血管疾病的作用。据了解,罗汉参在古时也是皇宫贡品,在《本草纲目》等药典上均有记载。它形似大肚罗汉,由于用有机肥栽种,不施农药,因此是一种天然、无公害的有机营养保健滋补美食。至于海底椰肉则有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用,再加上不肥不腻的猪肉可以滋阴补肌、健体营养,所以,煲成的汤水不仅美味可口,还能清热润肺、止咳化痰、生津止渴之余又能强身健体。
蟹黄大虾
中国美食讲求“色香味型意养”,养颜套餐中的菜式搭配也充分彰显了厨师的匠心。一碟造型独特的“蟹黄大虾”,鲜味扑鼻的蟹黄勾出的芡汁布满碟上,黄澄澄的蟹黄分外诱人。一块白豆腐上又立着一只被开边的大虾,立体的造型犹如凤凰展翅般,意、型兼备。一口咬下去,虾肉的鲜嫩、蟹黄的鲜味糅合在一起,齿颊留“鲜”。何师傅说,这道菜式的原材料选择也是内有乾坤的。豆腐是一种美容的健康食品自不待言,而之所以选择蟹黄而弃蟹肉不用,是因为蟹肉的蛋白质比蟹黄多,而摄取高蛋白过多则容易长“痘痘”。
为了让爱美的女士吃得安心,师傅在用料的时候就多费了一番心思。
另一款海鲜菜“红艳海鲜盅”同样在选料的营养搭配上颇为考究。形似花篮状的“盅”内不仅有鲜虾、鲜带子、蟹柳等海鲜,还有红、黄、绿三色辣椒,色彩缤纷斑斓,吃起来也清爽可口。所选用的三色辣椒都是经过无土种植的绿色食品太空椒,由于培育时没有任何外源基因的导入,因此食用十分安全和营养,是理想的健康食品。
太空椒中含有非常丰富的维生素C,能够起到清肠胃,平衡膳食的作用。它与海鲜的搭配组合既新颖又独特,既有“型”,又富营养。
五彩瑶柱炒饭
许多女性在饮食调理方面,都意识到适当食用粗粮,既可满足人体的需要,又能最大限度地减肥,因此,粗粮也越来越受到女士们的青睐。但是,传统的粗粮制法却总有点难登大雅之堂感,不过经过香宫厨师巧手炮制的粗粮做主料的菜式却一点不见“粗”气。
以黑糯米、玉米、薏米等粗粮为主料,加上白米、豌豆、干瑶柱做成的“五彩瑶柱炒饭”,不但香软可口,而且营养丰富,是健脾助消化的主食。而一道“日本南瓜蒸百合”在制作的时候更显独到。何师傅介绍,由于南瓜口感较为绵软,而以日常做法炒制的百合口感则较脆,二者口感差异较大。再加上如果把百合炒得过熟就会变黑,色泽会受影响。
为了调和这些“矛盾”,在烹制的时候厨师先把百合剁碎捣成泥状,做成松软的百合泥,吃起来有点像香滑的芋泥。止咳润肺的百合泥与南瓜在一起食用,新奇中又带着一种别样的风味,健康之中又渗透着一种美丽的心情。
失眠在临床上常见,病因有神经衰弱、情绪激动、工作、学习、生活时间昼夜颠倒、患有器质性疾病如高血压、甲状腺功能亢进、精神病等。治疗可先采用食疗方法。
红枣葱白汤
红枣20枚,葱白10棵,红糖适量。
制法:先把红枣用温水泡发,洗净,放入沙锅中,加清水适量,上火煎30分钟;然后将葱白打扁,与红糖一起放入红枣沸水中,继续用小火煎10分钟即可食用。
食用:趁温食用,吃枣吃葱白,喝汤,每天1~3次,每次150~200毫升。
功效:祛风散寒、健脾养心。适用于神经衰弱、失眠、胸中烦闷以及风寒感冒、咳嗽等。本汤春季适用。
注意:风热感冒(主要为发热重、恶寒轻)者慎用。
茼蒿鱼头汤
鲜茼蒿250克,鳙鱼头1个(重约250克),生姜3片,植物油、味精、食盐适量。