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哪些蔬菜中含有叶酸？

来源：网络转载 2017-02-09 09:52 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

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哪些蔬菜中含有叶酸？我知道在孕前和孕后3个月都需要吃叶酸的，请问我可以不吃叶酸，多吃含叶酸的蔬菜吗？

yeiowo

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蔬菜是人类膳食的重要组成部分，含有丰富的膳食纤维，是无机盐和某些维生素的重要来源。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B12和叶酸的重要来源。叶酸对于预防神经管畸形具有很重要的作用。
深色绿叶菜蛋白质食物的新陈代谢，会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高，会引起认知障碍和心脏病。而且，类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中此类维生素含量最高。
    黄花菜又名金针菜、忘忧草，是传统的健脑益智食品，常常被人们称作“健脑菜”，每百克黄花菜含蛋白质19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34 9克，钙301毫克，磷2 1 6毫克，以及多种维生素。黄花菜所含的植物蛋白质、钙、维生等，
都对脑细胞的发育和功能的维护具有促进作用，经常食用可增强记忆力，健脑益智。
菠菜是抗氧化剂维生素C和维生素E含量的佼佼者，具有极强的抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏，可防止大脑的老化。菠菜中还含有对大脑记忆功能有益的核黄素和硫胺素，以及叶绿紊、钙、磷、铁等矿物质，是脑细胞代谢的优良营养品，是一种既经济又益智的健脑食品。
    大蒜大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大增强维生素B1的作用，因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
    生姜含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。
    洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可体现良好的效果。
    胡萝卜含有大量的以维生素A原为主的多种维生素和无机盐，营养丰富，有“小人参”的美誉。所含丰富的B族维生素，是辅助谷氨酸和泛酸的重要物质，为改善脑的机能所不可缺少，被誉为健脑佳蔬。常吃胡萝卜，有助于加快大脑的新陈代谢，提高人的记忆力。
    大葱含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管，促进血液循环的作用，使人头脑灵活。
    番茄每百克番茄中含维生素A92微克，维生素C19毫克，胡萝卜素550微克，钾1 63毫克。番茄含有的番茄红素，近几年，成为很多研究人员关注的焦点。它除了具有抗癌和保护心脏的功能之外，还具有极强酌抗氧化作用。番茄红素能够通过物理和化学方式捕捉过氧化自由基，且活力很强。此外，番茄中所富含的维生素A.维生素C和钾元素，均是大脑细胞构成中必不可少的物质。番茄无论生吃还是熟食均可。
    南瓜研究表明，南瓜中的果胶能与人体内多余的胆固醇粘合在一起，常食南瓜可预防和治疗胆固醇过高引起的动脉粥样硬化；果胶还有极强的吸附性，能粘合机体内有害的物质。南瓜中还含有人体必需的微量元素锌。锌元素在孕早期胎儿器官形成阶段，和孕晚期胎儿快速增长期都起着重要的作用。南瓜既可以作为蔬菜又可以作为主食食用。例如糖尿病的病人，可以把南瓜蒸熟作为主食，替代一部分其他主食的摄入量，对于控制血糖十分有利。
常吃南瓜对孕妈妈及胎宝宝的大脑和体格的发育极有益处。
    山药含有丰富的蛋白质、脂肪和淀粉：还含有人体所宓需的多种氨基酸、大量的维生素C和皂甙。另外，山药所含的胆碱在体内可转化为乙酰胆碱，具有提高记忆力的作用；所含的多巴胺则是维持机体神经、血管活动的重要物质。山药具有温补的作用，能健脾胃补肺肾，经常食用，可增强记忆力，起到健脑益智的作用。
    土豆葡萄糖是大脑和神经系统的唯一供能营养物质，成为脑组织活动的能源。土豆主要提供碳水化合物，可以分解产生葡萄糖．提供大脑、神经的主要热量来源。
    百合所含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、泛酸以及多种生物碱等物质，均对大脑细胞和神经发育有营养和保护作用。具有生津止咳、润肺、健脑益智的作用。在气候干燥的季节，如秋冬季节，食用百合还能起到一定的润燥作用。

2011-02-23 16:41:07

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yutong1107

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含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；

煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；

盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。

因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。

寻找叶酸事物绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等

动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等

豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

2011-02-23 17:32:41

Huabaobao22

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一般都有的。

2011-02-23 20:08:22

blueline