东北药食两用山野菜系列之大耳毛（东风菜）

2016年5月4日    星期三    天气：小雨转晴天

大耳毛：别名东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。

东风菜又名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七，冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、尖叶山苦荬、山白菜、小叶青、菊花暗消、胃药、山蛤芦、雌雄剑、冷水丹、焮菜、野芋头、土白前。多年生草本，茎直立，圆形，基部光滑，上部渐有毛，嫩枝顶端毛较密，。叶互生；基部叶心脏形，先端尖，边缘具锯齿或复锯齿，叶柄较短。头状花序集成疏松的伞房状；总苞半圆形，苞片数列，中央管状花，黄色，两性，瘦果长椭圆形，冠毛棕黄色，长短不等。花期秋季。生于干燥向阳山坡或旷地。分布中国北部、东部及南部各地。

东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多。

【功效主治】清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。 　　

【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。

【保健食谱】

1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆  东风菜嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。 　　

2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加入肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。　

　

3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加入义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。

【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。

早晨很早就起来了，但是外面总是在下雨，怕下大了被雨水淋湿，一直在等，直到中午11点左右看着外面一直是小雨，感觉下不大，就跟我妈妈上山了。

这是我在山里采挖的山野菜大耳毛，大家可以看下喔，很鲜嫩呢。

这些山野菜大耳毛就是中午上山的收获。

摊开来看也是不少的，当然还有其他山野菜。

回家吃晚饭之后，下午3点从家出发，去另外一个地方弄大耳毛，这个时候天气已经开始放晴了。看照片就能看出来了，哈。

这些别人家的蝉场子，放蚕蛹的地方。

在树林边拍的照片，这一片都是松树。


这是别人家种板栗的山园子



太阳已经开始快要落山了。


太阳已经快落山了，此时也已经往山下走了，看到那一趟长长的房子是一个养鸡场。


下午这次上山主要就是为了采挖山野菜大耳毛，这次弄了挺多的，拿大盆子清洗干净。






这些山野菜大耳毛我们用放锅里，倒入水，料一下，然后捞出来，等凉透了之后装到方便袋里面，放到冰柜里面冷冻，留着冬天吃，就跟这个时候吃一个味道。

红枣哥家里还有晒干的大耳毛干菜，有喜欢吃山野菜的朋友们可以到我的淘宝店下单购买。

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