药食两用马齿苋

　　药食两用马齿苋

　　马齿苋，是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋鲜美可口、风味独特、脆润柔嫩，是一种集绿色、营养、医疗、保健为一身的野生蔬菜，自古以来深受百姓喜爱，民间常用来做汤、做粥、凉拌或炒食，其食用、药用价值都很高。因此，在民间享有“太阳花”、“死不了”、“长命菜”、“瓜子菜”、“五行草”、“马苋”、“马胜菜”“马齿菜”、“蚂蚱菜”、“酸味菜”等之称。马齿苋生命力极强，田头路边随处可见，耐旱耐热，即使拔起久晒，也不会枯死。我国南北均有分布，也广泛分布于全世界温带和热带地区。

　　相传，上古之时，天上有十个太阳，人间极度炎热。为救百姓脱离疾苦，后羿一口气射下来九个太阳，正当他准备射第十个，也是最小的“太阳女儿”的时候，美丽的公主情急之下藏在了马齿苋的叶下。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，就答应它，只要它不离开土地，就可以生长不死。而且太阳始终不晒马齿苋，天旱无雨时，其他植物都蔫呼呼的，唯独马齿苋绿油如初，开花吐蕊，结子繁殖。因其叶像马齿，且具有滑利性，而得名马齿苋。

　　马齿苋为药食两用植物，在我国古代很多医书都记载有用马齿苋防治一些疾病的方法，《中华人民共和国药典》收藏了马齿苋的干燥地上部分作为药用，我国卫生部也早已将马齿苋列为药食两用名单。马齿苋可作为保健食品开发。

　　传统医学认为，马齿苋性寒、味酸，归心、肝、脾、大肠;马齿苋有清热利湿、凉血解毒的功效，内服用于细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血、白带等症;外用，可治疗疔疮肿毒、湿疹、带状泡重等。

　　现代学者从马齿苋的营养成分含量和功效成分以及药理研究表明，马齿苋具有多种功能，如抗菌消炎、降血脂、抗衰老、松弛肌肉、镇痛以及促进伤口愈合等作用。

　　有关马齿苋的研究及测定表明，每百克可食部马齿苋含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3.9克，膳食纤维0.7克，维生素A 372视黄醇当量，胡萝卜素2230微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.11毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C 23毫克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克及大量的钾等营养成分。这些都是人体必需营养素，而且有些成分含量较一般蔬菜高，因此常食用马齿苋，可以为膳食补充必需营养素，平衡膳食营养，促进人体健康。

　　许多学者对马齿苋的功效成分进行研究发现，马齿苋不仅含以上营养素，而且含有生物碱、黄酮类、多糖、酚类、萜类以及有机酸等生物活性物质。用富含营养及多种活性物质的马齿苋提取物进行动物实验结果表明，马齿苋具有以下功能：

　　1.抗菌作用 马齿苋有广谱抗菌作用，对各种常见的食品污染病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、枯草杆菌等有较强的抑菌杀菌作用，其作用与剂量有关。因此，食用马齿苋可以防治胃肠道疾病，特别是夏秋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有较强的作用;可用于湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等的辅助治疗，对真菌、结核杆菌也有抑制作用，故素有“天然抗生素”之称。

　　2.马齿苋的降脂作用 有研究，以家兔或大鼠作为研究对象，以马齿苋的提取物作为受试物进行观察，结果表明，能明显降低动物血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)，并升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c),可使动脉硬化指数下降，降低血粘度等。而且无论新鲜菜或干菜都有明显的降脂作用，说明马齿苋有利于效地预防心血管疾病。

　　3.调节糖代谢作用 据中医古书记载，马齿苋具有“消渴”作用。现代研究马齿苋能否具有降糖作用，是通过对糖尿病动物模型(小鼠或大鼠)的研究，证明提取液对小鼠有明显的降糖作用，能明显改善Ⅱ型糖尿病大鼠糖代谢异常，但对其降糖机制还不是十分清楚。在民间确有食用马齿苋能起到“消渇”作用的。

　　4.其他作用 如增强免疫作用和抗肿瘤作用;抗氧化作用和防衰老作用;收缩血管作用;兴奋子宫作用;兴奋肠平滑肌作用;促进溃疡愈合及利尿等作用。

　　马齿苋独特的营养和保健作用，愈来愈引起人们的关注，被专家学者誉为“21”世纪具有前途的，值得开发的绿色食品。在欧洲已开发的马齿苋食品有马齿苋色拉、马齿苋三明治、马齿苋酱等，我国有马齿苋酱、马齿苋饮料、马齿苋干粉、马齿苋蔬菜等。

　　【马齿苋的应用】

　　1.菌痢 临床上用马齿苋制剂治疗菌痢治愈率可达80%~100%，对急性菌痢疗效最好，对慢性菌痢治愈效果为58%。

　　2.止血 可用于产后出血、不全流产及功能性子宫出血等，有效率较高，注射0.5~5分钟后，即见出血减少或停止。

　　3.百日咳 服用一般5天后，咳嗽即见减少，半月后可痊愈。

　　4.钩虫病和蛔虫病 用25%马齿苋煎剂，治疗钩虫病和蛔虫病有较好疗效。

　　5.其他 马齿苋还可治疗经阑尾炎。急性胃肠炎、乳腺炎;煎剂湿敷治疗化脓性皮炎、蜂窝组织炎、黄水疮、丹毒等。鲜品捣汁外敷可治痈肿湿疹。