肿瘤的药食同预防

药食同源详解

食物同药物一样是古代劳动人民在长期生活实践中为生存、繁衍的需要，从众多的动、植物中筛选出来的。这种选择有益食物，摒弃有害食物的阶段，就是原始食疗思想的萌芽过程。《礼纬·含文嘉》中记载：“燧人氏始钻木取火，炮生而熟，令人无腹疾”。这种由生食到熟食的过渡，就是最原始的食疗。相传商代伊尹以姜、桂等做烹调原料，既用来调味，又作药用，并由此创造了治病的汤液。《周礼·天宫》中载有专管食疗的医官即食医，并指出以五味、五谷、五药养其病，把药、食相提并论，已充分认识到饮食与治病之间的关系 。可见，古代就有“医食同源”的说法，后世医家及其著作又进一步丰富、发展了该理论，形成以中医基础理论为指导，具有鲜明中医特色的中医食疗营养学。河南省人民医院中医科刘俊保

药物有药性，食物有食性，食物和药物一样，可分为寒热温凉四气及酸苦甘辛咸五味，以本身的性味之所偏，来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，使机体恢复健康，达到阴平阳秘的平衡状态。

 食物的性能有四种，也称为四性，即寒、凉、温、热。食物四性不像药物四性那样分明，实际上是寒性、热性、平性。寒性的食物具有清热泻火，清热解毒，清热通便，清热燥湿等作用。如西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜等。热性食物具有温中散寒，助阳补火，补肾壮阳，益气补中等作用。如生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、牛肉、鸡肉等。如扁豆、莲子等寒热作用不明显的食物属于平性。

 五味，即酸、苦、甘、辛、咸。主要来自味觉器官对饮食的感受。食物的五味与治病的关系也十分密切，不同味的食物具有不同的治疗作用，如辛能散能行，长于行气导滞，解表散寒和活血止痛；甘能补、能缓、能和，长于补益和中缓急；酸能收、能涩，善于收敛固涩；苦能燥、能泄，有通泄热结，降泄肺气和清热泻火燥湿的作用；咸能软、能下，有软坚散结和泻下的作用。《素问·脏气法时论》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”正是由于食物有寒热温凉之异，酸苦甘辛咸之别，补泻之姝，所以才能同药物一样扶正祛邪、调和阴阳平衡的作用。虽然其作用比较缓慢，但这样更适合于正虚邪恋的肿瘤病人。酸味具有廉汗，止泻，涩精的作用，如梅子、山楂、酸杨桃、五味子等。苦味具有清热泻火，止咳平喘，泻下通便的作用，如苦瓜、青果、蒲公英、芥菜等。甘味具有补虚和中，缓急止痛的作用，如栗子、杏仁、南瓜、大枣、蜜糖、羊肉、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。辛味具有发汗解表，行气活血，化湿开胃等作用，如葱、生姜、辣椒、胡椒、玫瑰花、茉莉花等。咸味具有软坚散结作用，如海带、海藻、紫菜、海虾、海参、海胆、鱿鱼、章鱼等。淡味具有利尿除湿作用，如薏苡仁、冬瓜、荠菜、白茅根等。

在食物配膳时，事物之间的性味乘侮需引起注意。如甘能补能缓，但又有臃中之弊，宜配以辛散行气的姜、葱、椒及蔬果之类，以助运化；水产海味寒性凉，应辅以辛温行散的酒、姜、葱、椒之品，以制约寒凉；酸性能涩，温热蕴结者不宜多食，以防敛邪；苦能燥能泻，阳气虚弱、津血不足者慎用，以免匮乏；咸能软坚散结，过剂又恐伤血。（作者刘俊保   留美博士  河南省人民医院中医科主任医师）