如皋市如皋市雪岸镇洪桥小学

发表于2013-01-21 15:18:01
    云南各民族的菜蔬十分丰富，大致可分为人工栽养和野生两大类，细分又可分为肉禽类、蔬菜类、乳制品类等。
    家禽家畜家禽家畜主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅。
    在云南，牛既是生产工具又是重要的肉食来源。云南牛的种类多，有黄牛、水牛、牦牛、犏牛等。犏牛是牦牛与黄牛杂交的产物，比黄牛高大壮实。云南各民族都喜欢吃牛肉，回族、藏族等更是以牛肉为主要肉食。回族以吃黄牛肉为主，藏族吃牦牛、犏牛。随着肉食习惯的变化，吃牛肉的人越来越多，昆明的清真牛肉菜在全闻数一数二。
    羊，是云南各民族又一重要的肉食来源。彝族最喜欢吃羊肉。南涧彝族的羊皮煮肉，用羊皮当锅煮食的羊肉鲜嫩美味，风味独特。沾益的花山带皮黄焖羊肉，是彝族、苗族的特色菜。回族的丁香烤羊腿、清炖羊蹄、清炖羊肉都很有特点，深受食者欢迎。
    猪，是许多民族的主要肉食来源。其吃法十分丰富而又各具特色。彝族的火烧猪肉、坨坨肉，傣族的火烧乳猪，壮族的烤乳猪，纳西族的酿猪肺、红烧琵琶肉等等，都各具特色。