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红薯可药食兼用怎么吃抗癌效果翻倍

来源：网络转载 2017-05-26 17:02 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

红薯可药食兼用怎么吃抗癌效果翻倍导语：红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，怎么吃效果更好呢？

红薯的营养价值

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每 500 克红薯约可产热能 635 千卡

，含蛋白质 11.5 克、糖 14.5 克、脂肪 1 克、磷 100 毫克、钙 90 毫克、铁 2 克，胡萝卜素 0.5 毫克，另含有维生 B1、B2、C 与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素 B1、B2 的含量分别比大米高 6 倍和 3 倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

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因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是 β－胡萝卜素(维生素 A 前体)、维生素 C 和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约 2 两重)可提供 2 倍量的人体每天所需维生素 A、三分之一量的每天所需维生素 C 和约 50 微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]

β－胡萝卜素和维生素 C 的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

红薯有益于心脏

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红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素 C 和维生素 B6，这 5 种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素 C 有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素 B6 有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素 A 水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素 A 食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到 90 岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素 A 含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素 A 的食物如红薯，以预防肺气肿。

红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯 4 周、6 周后血液中胰岛素水平分别降低了 26％、60％；并发现红薯可有效抑

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制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2 型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

怎么吃红薯更健康？

1.空腹不宜食用红薯

由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

2.勿与甜食一起吃

红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

3.最好在中午食用

因此，就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过 4-5 个小时的吸收。同时，下午的阳光
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照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。

4.肠胃病人不宜多食

有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。

5.烤红薯不要带皮吃

热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。

然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

同时，虽然现在街边的烤红薯，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。

小编支招：

支招 1：如何挑选好的红薯?
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在购买红薯时，一定要注意甄别。

那些表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒。而且这种毒素无论是水煮还是火烤，生物活性都不太容易被破坏，因此最好不要食用。

支招 2：红薯应该怎么吃?

由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究。

首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。

其次，红薯也不宜单吃。可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量;其次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和;另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。

支招 3：吃太多胃胀怎么办?

一般情况下，正常人吃红薯一天不要超过三两，糖尿病患者应根据病情少吃。

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若吃过多红薯导致胃胀，可服用一些复方消化酶胶囊、吗丁啉、莫沙比利等药物，还可喝些麦芽水或焦三仙以健脾开胃、消食化积。

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