由面粉加入适量的食用碱醒发后压制出来的面条,很多人对“碱”这一物质有一种恐惧。一度有人认为这是一种“致癌物质”,其实食用碱与工业碱有着巨大的不同,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,化学名称叫碳酸钠。可以除去面团的酸味,使面条更有筋道,提升口感。
牛油中含有维生素A,又称,抗于眼药维生素,可促进发育与细胞 再生,增进视力,减轻眼睛疲劳。而且牛油中的脂肪量,胆固醇量以及碳水化合物并没有大家想象中那么恐怖。只要维持一个正常食量的前提下,对人体还拥有一些有益的地方呦!
牛肉重在补养脾胃,从而涵养脏腑。在烹调中其肉质紧凑,易入味,口感较好。”
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