长沙奶爸两年之蔬菜连锁超市（胖妞556天）

一度销声匿迹的“蔬菜连锁热”卷土重来？

38家有意加盟某蔬菜超市的企业中惊现大牌家电连锁、汽车、新传媒公司大名

每日商报

蔬菜连锁，业内外垂涎的香饽饽

“非敌非友”的综合超市、农贸市场

也曾遇“杭州滑铁卢”

前路漫漫

目前，杭州的蔬菜连锁超市仍处于起步阶段。一个不够成熟的行业总是暗藏着种种隐忧，蔬菜连锁超市也是如此。在采访过程中，有意加盟“蔬比得”的商家们提出了他们对蔬菜连锁超市现状的一些忧虑。“因为蔬菜连锁超市的规模还没有打开，只能从勾庄蔬菜批发中心拿菜，与农贸市场和综合超市相比，在价格上并不占优势。”曾从事企业管理咨询工作的鲍先生觉得，除了价格问题，店面也不好找——租金贵的太贵，便宜的没生意。而且，蔬菜连锁超市的加盟内容还不够完善，比如不开蔬菜连锁的话能不能退还设备？设备的折旧费怎么算？退出加盟后场地怎么处置？有意加盟的品牌汽车公司的高管也心存顾虑：“我们原本想收购或入股蔬菜连锁超市，目前还在观望状态，因为这个行业本身还有许多细节问题没有很好的解决方法。”对于蔬菜连锁超市的稚嫩，刘洪舟坦言：“我们还没有规模，没有规模就没有更好的货源。我们也没有物流中心，没有物流中心就没有配套的配送系统。不过，冰冻三尺非一日之寒，目前我们要先从规模做起。”毫无疑问，蔬菜连锁超市是朝阳产业。杭州市贸易局副食品管理处处长许新认为，就像从马路市场演变为农贸市场，社会的需求是多方面的，不光是便利，还有安全。这让蔬菜连锁超市有推动的价值，这种连锁化、企业化的经营模式也是非常可取的。但初生的产业必然有诸多问题，能不能存活、发展下去，市场说了才算，老百姓才能做主。刘洪舟告诉记者，“蔬比得”已与一家合作企业达成共识，准备筹建自己的物流中心，这对连锁能否成功运营非常关键。浙江大学农业经济与管理系教授周洁红对此深表赞同，她指出，农产品物流配送能力的落后是中国农产品营销的软肋所在。“在我国，农产品配送过程中的损耗率高达20%，甚至更高，而在许多欧美国家，这种损耗率只有5%，甚至更低。”不必要的损耗给商家的成本带来了不小的开支。因此周洁红认为，建立物流中心、完善配送系统是蔬菜连锁超市成长过程中不可忽视的一点。此外，产销对接也非常重要。“要走基地-蔬菜连锁路线。”周洁红说，“这样不仅可以缩短中间商的利润差价，还可以对产品的品质、新鲜、品种有相对的保障，明确产品从何而来。就像欧洲的露天市场一样，提供小票凭证，消费者才可以追溯产品源头，这是一种食品安全监测管理的手段。”