求教：剩菜可以反复加热食用吗？

很多人会有疑问，剩菜能不能吃，保存多久还可以食用，可以反复加热食用吗？

其实呢，原则上，饭菜最好是当天做当天吃。但是对于某些菜，即使是再有经验的家庭主妇也难以保证自己做的菜分量将好和一家人今天需要的食量相符合，所以难免会有剩菜。但是在这里提醒大家，剩菜呢，最好不要反复多次加热，否则会对身体不利。

剩菜分为好几类：鱼肉类、豆制品类还有蔬菜类。建议大家，鱼肉类、豆制品类剩菜最多保存一天，而蔬菜类剩菜呢，最好当天吃完。因为蔬菜本身含有较高水平的亚硝酸盐，另外在反复加热后也会产生亚硝酸盐，如果不小心食用过多，甚至会导致胃癌。

不过大家不用过于担心剩菜的食用问题，只要保存得当，加热处理得当，应该就没有多大的问题。存放饭菜，最好尽早将其搁在冷冻里，这样会尽可能的保证风味，又可以使微生物的基数不至于太庞大。

在加热处理时，我们需要注意一些方面。豆制品类很容易腐败，在加热时可以多煮几分钟，我们无需过于担心是否会降低营养价值，因为豆腐中的维生素含量比较低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的。其次，鱼肉类的加热，一定要煮、蒸的时间长些，可以将肉类热透后在食用。另外，蔬菜类的加热不适宜长时间的加热，为了使其营养素损失降到最低，我们可以采取蒸锅来蒸。

勤俭居家是很好的品德，但也是有个度的哦，为了家人和自己的健康，可不能经常食用剩菜哦。