素食保健全书

内容提要

本书内容博采古今、兼顾中外，注重实用。全书既讲到中医医理，又摘古代医家之评述，更引现代医药科学之论述;既讲食物的特性，又讲了食疗的方式和注意事项。

全书立足于指导人们健康饮食，融理论性、资料性、实用性于一体，使读者读后能知其然，更知其所以然，在应用时能做到有的放矢。本书适合于社会各阶层人群及基层医生阅读。

最贴近生活的140多种素食介绍，最具参考价值的1300多种食疗方案，独巨匠心的240多种疾病食疗备查索引，食性、药性并存的通俗实用读本。

要健康，常吃素。

素食天天吃，健康常伴随。

素食有益健康已被长寿者的实践证实。

凡俗治病，先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔。

--唐代名医·孙思邈

善食者养生，不善食者伤身。

--时代医药学家·李时珍

食物是最好的医药

--古希腊医药之父·希波格拉第

无代名医朱丹溪在《茹淡论》中说:多食谷菽苹果，自然冲和之味

明代《明孝文皇后语》一书中说:饮食茹素，祛病延龄

比勒尔医生说:在我行医50年的经验中得到三个结论:

第一，一切疾病的根本原因不是细菌的侵袭;第二，绝大多数情况下，用药治病是有害的……第三，适当的食物能治好疾病。如果病后不好的饮食习惯仍不改正过来，无疑是自取灭亡。

什么是天然的食物?笔者以为，素食便是天然的食物。按照中国传统的阴阳学说，植物的生长靠的是枝叶通过光合作用，在太阳的光照下吸取阳能，根深扎于大地或水中吸取阴能。因此，素食是阳能和阴能有机结合的自然结果，是造物主的恩赐，是最适宜于人体的天然饮食。笔者编写了这本《素食保健全书》，其目的是让人们了解一些素食常识，掌握一些实用的素食保健知识。为了方便读者用素食进行保健，将各种素食防病、治病的方选做成了"素食保健疗病(方选)索引"，读者可根据自己的健康状况选择合适的食疗方案;将各种素食的保健功能做成了"素食(评述)药理作用索引(常用部分)"，读者可根据不同素食的药理作用，选择适宜的素食。

素食保健疗病(方选)索引

一、滋补保健;二、消化系统疾病;三、呼吸系统疾病;四、循环系统疾病;五、内分泌系统疾病;六、洗液系统疾病;七、结缔组织与神经系统疾病;八、泌尿系统疾病;九、精神系统疾病;十、传染病;十一、头、眼、耳、鼻、口、咽喉病;十二、皮肤病;十三、肛肠科疾病;十四、外科疾病;十五、男科疾病;十六、妇科疾病;十七、儿科疾病;十八、寄生虫病;十九、出血病;二十、癌肿疾病;二十一、其他

素食(评述)药理作用索引(常用部分)

一、补充体内物质;二、健胃助消化;三、健脑益智;四、抗衰老;五、增强免疫;六、保肝;七、利尿;八、降血脂;九、降胆固醇;十、降血压;十一、降血糖;十二、防治心脑血管疾病;十三、排解体内结石;十四、排除胃肠道杂物;十五、抗凝、防血栓;十六、抗辐射，防放射中毒;十七、减肥;十八、抗癌肿;十九、镇咳、平喘、祛痰;二十、其他

开篇絮语--要健康，常吃素

第一篇总论;第一章素食的概念

第二章素食对人体的保健作用

一、清洁血液;二、保护心脏;三、保护肾功能;四、健脑;五、有益肠胃健康;六、强壮骨质;七、预防痛风、关节炎、风湿病;八、预防自身中毒;九、防癌;十、预防积毒;十一、美容;十二、预防体臭;十三、气质清静;十四、延年益寿;十五、常食素不会导致蛋白质缺乏

第三章素食养生治病的必要

第二篇粮食类

第一章谷物类

一、玉米;二、谷子;三、稻谷附:黑稻米;四、小麦附:浮麦，白面，全麦面，面汤，麦麸;五、燕麦;六、荞麦;七、糯米;八、黍米;九、薏苡

第二章豆类与豆制品

一、大豆;二、黑豆;三、黄豆附:黄豆芽;四、豆腐附:臭豆腐;五、豆浆;六、豆渣;七、淡豆豉;八、绿豆附:绿豆皮绿豆芽;九、赤豆;十、白扁豆;十一、刀豆;十二、豇豆;十三、蚕豆;十四、豌豆;十五、白豆

第三篇蔬菜类

第一章瓜茄类

一、茄子;二、番茄;三、南瓜附:南瓜子;四、冬瓜附:冬瓜皮冬瓜子;五、丝瓜;六、黄瓜;七、苦瓜;八、倭瓜;九、越瓜;十、葫芦

第二章根茎类

一、胡萝卜，二、白萝卜，三、蔓菁 ，四、芋头，五、魔芋，六、百合，七、莲藕

附:藕粉，八、竹笋，九、芦笋，十、马铃薯，十一、甘薯，十二、山药

第三章叶菜类

一、大白菜;二、卷心菜;三、油菜;四、芹菜;五、菠菜;六、黄花菜;七、空心菜;八、菜花;九、莴苣;十、莼菜;十一、蕨菜;十二、荠菜;十三、蒲公英

第四章海菜类

一、海带;二、海藻;三、紫菜

第五章佐菜类

一、生姜;二、大蒜;三、大葱;四、葱头;五、韭菜;六、香菜;七、辣椒;八、胡椒;九、花椒;十、小茴香附:小茴香茎叶;十一、大茴香

第六章菌蕈类

一、灵芝;二、蘑菇附:猴头菌;三、香菇;四、黑木耳;五、银耳

第四篇干鲜果品类

一、大枣;二、核桃;三、栗子;四、松子;五、柏子仁;六、枸杞子;七、莲子附:莲子心;八、白果;九、山楂;十、柿子附:柿饼柿霜;十一、石榴;十二、葡萄;十三、桑葚;十四、李子;十五、无花果;十六、梅附:乌梅;十七、杨梅;十八、草莓;十九、菱;二十、荸荠;二十一、芡实;二十二、西瓜附:西瓜子仁;二十三、甜瓜;二十四、甘蔗;二十五、杏;二十六、桃;二十七、猕猴桃;二十八、樱桃;二十九、苹果;三十、梨;三十一、木瓜;三十二、番木瓜;三十三、龙眼肉;三十四、荔枝;三十五、菠萝;三十六、香蕉;三十七、橄榄;三十八、柠檬;三十九、枇杷;四十、罗汉果;四十一、芒果;四十二、柚子;四十三、橘子;

第五篇油脂类

第一章油脂类植物

一、黑芝麻;附:芝麻酱;二、火麻仁;三、葵花子;四、花生附:花生衣花生壳;五、亚麻子;六、紫苏子

第二章植物油简介

一、玉米油;二、豆油;三、葵花籽油;四、沙棘油;五、菜子油;六、芝麻油;七、紫苏油

第三章食用油脂常识

一、食用油脂的概念;二、油脂与健康;三、动物油脂与植物油之别;四、选用什么油有益健康;五、食用油的注意事项;六、食用油炸食品的弊端

第六篇调味类

一、食盐;二、醋;三、酱;四、酱油;五、红糖;六、白糖;七、冰糖;八、饴糖;九、糖精;十、味精

十一、食品添加剂

第七篇蜜、奶、蛋

一、蜂蜜附:蜂王浆，蜂胶，蜂粮

二、牛奶，附:酸牛奶，牛奶酪，全脂奶粉，脱脂奶粉，蒸发乳

三、鸡蛋，附:鸡蛋黄，鸡蛋清

参考文献