小龙虾的做法大全 麻辣香辣龙虾怎么做食欲大开(12)

　　啤酒小龙虾的做法

　　菜品口味：麻辣

　　主要工艺：焖

　　所需时间：半小时

　　制作难度：普通

　　所用厨具：煮锅

　　食材明细：小龙虾2斤、啤酒1瓶

　　制作步骤

　　1. 买回来的活小龙虾放置于桶中，滴少量食用油吐沙1-2小时。烧热水(温度低点，小龙虾倒进去泡一会就晕死过去)这样比较好做处理。把小龙虾的须到眼睛部分剪掉，抽出中间尾翼(会带出肠子)

　　2. 热锅冷油加姜葱蒜爆炒

　　3. 加入啤酒(2斤1瓶差不多)。放入辣椒香叶八角等

　　4. 煮到汤收汁，爆辣椒油倒在盛好的小龙虾上，撒葱花。

　　小诀窍

　　大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。

　　吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状