【深圳龙岗四川火锅培训哪里学

补充说明

深圳龙岗四川火锅培训哪里学_深圳顶正小吃培训,四川火锅：丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。   3：八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。

深圳顶正餐饮培训公司是全国最大最专业、最正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送1个，立即联系我们！ 

全国免费电话：   400.836.1797
咨询电话:        135.9.0.3.7.1.4.4.6
咨询人:          罗芳芳老师
Q  Q：           2.5.9.3.0.2.5.5.7.7
官网：          
公司培训总部: 广东省深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼
分校咨询地址：广东省深圳市福田区南园街道 
              广东省深圳市南山区南头街道
              广东省深圳市盐田区沙头角街道 
              广东省深圳市宝安区新安街道  
              广东省深圳市龙岗区如意路 
              广东省深圳市光明新区公明街道 
深圳龙岗四川火锅培训哪里学_深圳顶正小吃培训,火锅的卤汤中忌加酱油、醋，以免使汤汁发黑发酸；忌中途加水，汤汁要略多备，中间分几次加入，每次不宜太多，以免久而不沸；但不要加水，否则汤汁会淡而无味。            四、避免引起锅绿中毒。用黄铜或紫铜制成的火锅，在一定条件下会氧化产生“铜绿”，成分是碳酸铜、有很强的毒性，因此使用铜火锅时一定要清洗干净，避免中毒。


深圳龙岗四川火锅培训哪里学_深圳顶正小吃培训,四川火锅兔
可配：
1、原汁油碟：
碗中放酥花生米、酥黄豆、大头菜粒、韭花末、香菜末、鲜椒末，舀锅中汤汁兑油碟。
2、鲜椒碟：
鲜椒末、小米辣末、小葱末、蒜末、香油兑锅中汁而成。
3、香油味碟：
芝麻酱、韭菜花，炒香芝麻、腐乳、香油，兑碟而成。
4、泡椒碟：
四川泡椒切末，鲜花椒和姜、大蒜切成末，加炒香资中冬尖酥黄豆、小葱兑香油。 

深圳龙岗四川火锅培训哪里学_深圳顶正小吃培训,火锅的分类与特色  火锅经过一千多年的发展至今，可谓是形式多样，花色繁多。 按制作火锅的材料不同来分有：铜火锅，不锈钢火锅，搪瓷火锅，陶制火锅等。  按加热方式不同来分有：木炭火锅，酒精火锅，燃气火锅和电火锅等。  按原料的不同可分为：羊肉火锅、肥牛火锅、三鲜火锅、什锦火锅、杂烩火锅等。


深圳龙岗四川火锅培训哪里学_深圳顶正小吃培训,吃火锅并不像吃大餐或宴会一样，先冷菜后热菜，有严格的就餐 程序。它形式活泼，比较随意。一只火锅，卤汤熬开，随意配料，有什么烫什么，吃什么，可荤可素，可丰可俭。味碟也随意配制，或咸鲜、或酸甜、或麻辣；要老涮老，要嫩吃嫩，全在自己掌握之中。          你可以去正宗的各式大型火锅店里去一品佳味，享受高档次的火 锅。也可以买来各种原料，可以是海鲜肉类，也可以是各类青菜，在自己家的客厅里或是在院子里，都可以随意地涮上一顿，不仅饱享口福，也得精神上的满足。   火锅原料、汤卤及味碟的加工制作              火锅的原料非常广泛，有蔬菜类、畜肉类、禽肉类、鱼类、海鲜类、干货类、果品类等几大系列。  蔬菜类：白菜、菠菜、茼蒿、莴笋、茭白、蚝豆、黄花菜、平菇、金丝菇、黄豆芽、豆腐、腐竹、豆干、香菜、西兰花、葱、青蒜、百合等。  畜肉类：羊肉、猪肉、牛肉、狗肉、猪肾、肝、心、肚、猪环胲、蹄筋、牛鞭、猪肠、脑花、脊髓等。  禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、肠、肺、肝等杂碎、鸡爪、鸽肉、鹌鹑、鸡肉丸等。  鱼类：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼、鳝鱼、甲鱼、鱼肉丸等。

深圳龙岗四川火锅培训哪里学_深圳顶正小吃培训,四川火锅食用口诀：

  肉类先下汤味鲜 海鲜蔬菜在中间

  带血粉类易浑汤 只好放在最后边

  不宜一次多投放 食物生熟难分辩

  保持中火小开状 随烫随食味更鲜

  水发薄片夹着涮 大约十秒脆又鲜

  倘若久煮体缩小 嚼不烂且味道棉

  熟食烫透即可食 厚大生块煮松软

  脑花盛在漏勺煮 以免搅得满锅翻

  白汤不辣味鲜美 宜烫海鲜与蔬菜
  
  红汤麻辣味鲜浓 刺激过瘾汗涟涟

  周边提取味道重 开处起锅味稍淡

  祛风除湿防感冒 亲朋团聚合家欢