转 试做几道南方菜

内容提示：part 1南京：芦蒿炒香干外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人以 桐蒿只有南京才有 而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是 素 炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。原料：芦蒿，兰花干，盐，味精做法：芦蒿清洗干净后切成长条，兰花干切成条状，过水焯一下，旺火下锅翻炒即可健康功效：芦蒿纤维素含量十分丰富，蛋白质含