夏天学做南方菜的好帮手

香糟卤，在南方常用来制作各种冷菜，其操作过程非常简单，对于炎炎夏日食欲不振和苦于做饭的人来说，它就是一个好帮手。

近几年，北方的超市里也有了它的身影，这是我在麦德龙买的简装大桶香糟卤（17.99元/桶）：

摘录它的使用方法：将所糟之物煮熟、冷却置餐具内，倒入适量香糟卤，腌糟2小时以上（夏日需进冰箱）即成糟香扑鼻的糟货食品。

我用它做了卤梅豆（梅豆也有人称为扁豆，中医说它具有益气理中、利湿解毒,有止暑消渴、调和五脏、生精髓、消除脚气、治疗痢疾等功效）： 

我还做了卤鸭翅根，因为鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

 

香糟卤还可以卤其他菜，如毛豆，花生，鸡翅鸡爪等，且糟卤可以反复使用。它的最大优点是口味适中，口味较重的人，可以将糟卤没过食物多泡些时间，口轻的人可以少倒些糟卤上下多翻动几次即可。

用它做菜，既品尝到了南方口味的菜肴，操作起来又很简单，真是一举两得呀！

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