北方菜:烧茄子怎么做?请多多指教!

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热心问友 2010-01-08

是红烧茄子。。

1、把茄子去皮，一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

你可以先把茄子用水焯一下这样就比较容易熟,就不需要不停的加油,油少点吃起来还健康.

1..先和点淀粉！2..往锅里加油的时候要适量[这个酌情添加]..3.切点姜和葱..4..把切好的茄子条放进锅里[带油热了]5..等茄子稍微上点颜色就把淀粉加进去！这样等淀粉变黄色了就可以出锅了！！！哈哈，

东北的是红烧茄子，也有叫地三鲜的，就是茄子，土豆，辣椒，三样一起炒，北方不是炒的，是炖的，做法很简单，开始像炒菜一样炒几下，然后放酱油，蒜，姜，盐等，再放点水，水的多少有讲究，太多了汤会太多，太少了又炖不熟，有时候还会在里面加点东北的酱，很好吃。

准备好葱姜等常用调味料··茄子最好放点肉在一块烧··

先放油占锅底··火温不要太高··把葱姜蒜辣椒八角放里面··翻炒出香味··放肉··翻炒《一小会就行》··加水《漫过肉就行》··先高温再低温··肉大概熟透的时候放茄子《切成块》··加酱油鸡精盐··熟透ok··整个过程30分钟左右··

自己吃嘛···简单点··复杂也做不好《喜欢的话可以先把茄子沾面煎下》

热心问友 2010-01-11

简单实用 把茄子切好 挂干淀粉糊 就好了