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北方菜，吃的就是这个味儿

刘晓文

　　小烧鸡翅。

　　尖椒黄心皮蛋。

　　锅包肉。

　　干炸小黄鱼。

　　凉皮。

　　热面皮。

　　酱牛肉。

　　韭菜盒子。

  本来宝安美食地图专题已经写完了，不过有热情的读者提出还不完善，比如东北菜、四川菜、湖南菜、粤菜，都应该有个专题，毕竟宝安也有这么多。我盘算了一下，其实西北菜多写在面馆篇里了，比如西北面庄、大刀铡面馆等，粤菜则多写在请客篇和外围篇里了，倒是东北菜写得很少，今天就来盘点一下东北菜和西北菜吧。

  包包饺子馆：饺子一般，菜不错

  ◎地址：宝安中心区尚都商铺

  包包是一家连锁饺子馆，有好几家分店，比如上川路有一家、兴华二路有一家、体育馆有一家，我听说有的已经承包出去了，就我吃过的这家来说，饺子一般，但小烧鸡翅做得好。

  需要提醒的是，尚都这家包包比别处略贵一点，不过菜式也稍好一些，比如经典的东北菜小烧鸡翅，挂糊特别薄，炸得外酥里嫩，又用川菜的干煸方法回了锅，很入味，仅凭这个菜我就可以推荐它。我还吃过一个白菜木耳熘丸子，实际上就是传统菜“焦熘丸子”，火候很好，可见厨师的功底。对了，酱扒茄子也不错，不过我是一年前吃过的，现在不知道还是不是那个厨师。

  哈尔滨饺子王：黄心皮蛋很难忘

  ◎地址：西乡榕树路

  这一家饺子馆应该属于实惠型，比包包便宜不少，面积也不大，适合家庭就餐。文哥经常来这里吃三鲜水饺，也就是韭黄、猪肉和虾米馅水饺，味道相当不错，缺点是略微有点生，或许煮饺子时多一点火候就好了。

  这家店的经营作风比较正，文哥住西乡时经常自己去吃晚饭，其凉菜尤其值得推荐，大拌菜、拍黄瓜、拌柿子都不糊弄，用的是好原料。尤其是尖椒拌皮蛋，全部用的是黄心皮蛋，口口溏心，价格低且品质高，由小见大，怪不得街坊帮衬。

  东方饺子王：羊肉饺子地道

  ◎地址：桃源居三区商铺

  东方饺子王门前很开阔，每当夜晚降临，桃源居美食街上总是摆满了桌子，东方饺子王也不例外。此店东北土产较多，比如各种蘑菇、旱黄瓜、小萝卜、豆角干、蚕蛹之类，饺子品种也比较多。

  此店羊肉馅水饺不错，有羊肉鲜而无其膻气，其他饺子无特色。凉菜中东北红肠、蘸酱菜、东北拉皮都不错。炒菜中推荐其锅包肉，酸甜可口，老少皆宜。夏天晚上凉风习习，此处适合全家聚餐。

  北方饺子王：炸小黄鱼不错

  ◎地址：西乡榕树路商铺

  这个北方饺子王与哈尔滨饺子王在同一条街上，如果全面来衡量的话略居下风，菜品显得粗糙一点，比如同样是小烧鸡翅，这里挂的糊就太厚了，像是炸松肉，里面的肉炸得不太熟。不过，这家的炸小黄鱼特别好吃，周末哈尔滨饺子馆那边满座，到这边来点个炸小黄鱼、家乡大拌菜吃吃也不错。

  无名饺子馆：香菜馅饺子很特殊

  ◎地址：西乡富盈门小区商铺

  这家小饺子馆离本报社不远，是本人经常去吃夜宵的地方。家庭小馆，没什么出色的地方，店小，卫生一般，炒菜更一般，不过饺子略微有些不同，比如香菜馅、黄瓜馅、葫芦馅之类，价格也不高，而且走的是北方薄皮大馅的路子，皮很薄，馅塞得多，当时吃很好，我打包回家想第二天早上煎着吃，不成，全破了。

  老西安：大盘鸡有点名堂

  ◎地址：金港城沃尔玛一楼商铺

  宝城一带的西北风味小吃店，前有西北面庄、大刀铡面馆，现在又开了一家“老西安”，其酸汤饺子、肉夹馍、凉皮还是不错的，老西安是稍微包装过的，与西北面庄和大刀铡面馆的原生状态略有不同。

  这里除了西安小吃，文哥推荐其凉拌肘花，酸辣口味，中间加了些菠菜和豆芽，吃不完打包，回家煮面吃也很好。另外，每次去都看见别人吃大盘鸡，不知如何，人多时或可尝试。

  蜀汉大道：热面皮宝安独一份

  ◎地址：宝城35区上川路中段

  蜀汉大道其实是陕西小馆子，不知为什么名字里有个“蜀”字。这家店应该也是家庭生意，店小，环境一般，但是有一样东西宝安可能是独一份，那就是热面皮。凉皮大家吃得多了，热面皮就不一样了，这是汉中特产，据说一般情况下，汉中人回到家乡提着行李就跑到热面皮摊上吃两碗。那面皮热气腾腾，浇上辣子、香油、醋，与豆芽、黄瓜条、菠菜一起拌匀，红白相间，5元钱一碗。

  除了热面皮，炸茄子、炸藕片也都不错。对了，还有一种菜豆腐，那也是特别制作，不是汉中人可能享受不了。

  河南人家：真正逍遥镇胡辣汤

  ◎地址：龙华和平东路金铃花园

  在宝安想吃胡辣汤并不难，河南小馆也挺多，有胡辣汤、羊杂汤、烩面、高炉烧饼“四大金刚”，但真正好的胡辣汤是周口逍遥镇的胡辣汤，要每天清晨四点起床洗面筋，熬羊棒骨汤，那最好去龙华找这个小店。

  一碗胡辣汤，既有羊肉的鲜，又有胡椒的辣，汤里牛肉片、面筋、金针、黄花、木耳、海带、粉丝……丰富多彩，文哥在开封、郑州都没少喝胡辣汤，都是勾极重的芡粉，比不上这里清。这里也有些河南的小菜，比如腊羊肉、烧牛肉、蒸槐花、拌核桃叶之类，都算不错。

  东北熏肉大饼：大饼就酸菜粉条

  ◎地址：宝城公园路新一佳斜对面

  东北熏肉大饼的代表是李连贵，可惜宝安目前还没开，想吃这一口只能到公园路上找这一家了。这家店并不是专门卖熏肉大饼的，饺子炒菜也齐，不过不见得出色，我也不准备推荐，单说熏肉大饼，熏肉是现成的，饼是现烙的大油饼，切两半，配一碟切成片的熏肉、一碟北方大葱、一碟甜面酱，粗放点就像吃北京烤鸭那么卷起来吃，文雅点全塞饼里吃，这个专门推荐给北方人，南方人不一定能接受。

  配熏肉大饼喝小米粥最好，如果人多则点个酸菜熬粉条，绝对解腻。这家的韭菜盒子很好。

  ■本报记者 刘晓文 文/图