重庆：挖掘舌尖文化 叫响重庆菜

　　本网讯 辣子鸡辣得过瘾，水煮鱼吃着爽口，毛血旺吃起够味……这些风靡重庆乃至全国的重庆菜到底是从哪里起源的？最正宗的那家店又在哪里？有哪些菜味道“巴适”（重庆本地话）,却依然“养在深闺”呢？近日，《舌尖上的历史——旅游重庆.品味千年》暨“非吃不可”的重庆菜寻根之旅活动正式启动，将挖掘每一道征服大家味蕾的重庆菜的“发迹故事”。

　　“重庆非去不可官网”相关负责人说，美食是体验城市情趣的一个重要方法，也是了解城市的一个重要途径。通过一道道民间菜的故事挖掘，去展示重庆独特的饮食文化、地理文化、风俗文化，让大家感受重庆菜的魅力。

　　中国烹饪大师、中国川菜泰斗李跃华说，事实上，自1997年重庆直辖行政区划变化之日起，“川菜”、“渝菜”的口水战就没停过，四川始终将重庆菜定名为“渝派川菜”。然而，在上千个川菜品种中，有60%以上的菜品均属“重庆造”，发源地都在重庆。

　　“重庆直辖15年来，重庆菜有了长足的发展，一些新概念的重庆菜被开发出来，重庆菜被赋予了独特的个性。通过探寻菜品背后的故事，我们将名正言顺地叫响重庆菜”。重庆市工商联副主席、餐饮商会会长严琦女士告诉记者。　

　　据悉，国庆节前后，活动组委会将组织重庆菜进行专业评审，以“文化+产业+认可度”为重要指标，评选出引领中国菜系发展潮流的10大重庆菜，“非吃不可”的10大重庆民间传菜，“非吃不可”的10大重庆经典名小吃等。