重庆直辖15周年 非吃不可寻根千年 再次叫响重庆菜

旅游重庆.品味千年暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动启动

挖掘舌尖上的历史 请你推荐非吃不可的重庆菜

风靡全国的重庆菜有数百种，哪些是？6月15日，献礼重庆直辖十五周年，《舌尖上的历史——旅游重庆•品味千年》暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动正式启动，请你来推荐非吃不可的重庆菜，挖掘每一道征服大家味蕾的重庆菜的“发迹故事”。

最近《舌尖上的中国》风刮得很猛，全国上下都掀起了“舌尖”营销高潮。 据网上调查显示，随着《舌尖上的中国》的热播，重庆成吃货们最爱的城市之一。

我国的“八大菜系”至今仍沿用“民国说法”。而随着经济社会变迁，人们饮食生活习惯的改变，尤其是在经济文化交流高度融合的今天，“民国菜系”逐渐受到新生代的挑战，是时候改写“民国八大菜系说法”了。事实上，现今风靡全国的川菜，历史上大部分都发源于重庆。

这些风靡重庆乃至全国的重庆菜到底是从哪里起源的？最正宗的那家店又在哪里？有哪些菜味道巴适，却依然“养在深闺”呢？为此，重庆市工商联（总商会）餐饮商会、重庆非去不可官网、重庆摄影家协会、凤凰网重庆站共同举办《舌尖上的历史——旅游重庆.品味千年》暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动。

重庆旅游第一门户网站——重庆非去不可官网相关负责人说，美食是体验城市情趣的一个重要方法，也是了解异域城市的一个重要途径。2011年，重庆提出“重庆非去不可”的城市旅游主题宣传口号，口号一亮相，便迅速蹿红。“重庆，非去不可”更多的需要生活载体，哪些重庆菜是游客到了重庆“非吃不可”的呢？这就需要一道道去挖掘。

重庆餐饮商会会长严琦说，事实上，自1997年重庆直辖行政区划变化之日起， “川菜”“渝菜”的口水战就没停过，四川始终将重庆菜定名为“渝派川菜”。据统计，在上千个川菜品种中，有60%以上的菜品均属“重庆造”，发源地都在重庆。

从专业角度讲，经过15年的努力，重庆菜已表现出了自己独有的特色，与川菜有着本质上的区别。因为重庆菜主要突出味浓、味厚、味走极端，而川菜味较淡，吃惯重庆菜后再去吃川菜，胃口会大大降低。通过本次“寻根”活动，我们将必须名正言顺叫响“重庆菜”。

严琦说，随着越来越多欧式快餐、日韩料理、泰国菜的“入侵”，给我们传统饮食文化的传承带来了危机。对那些具有极高历史价值、文化价值、科学价值的传统烹饪技艺和饮食文化加以保护，让各地具有悠久历史底蕴的饮食文化得以传承，这是我们餐饮界的责任。本次“重庆菜寻根”最大的意义，就是通过一道道民间菜的故事挖掘，去展示重庆独特的饮食文化、地理文化、风俗文化，让大家感受重庆菜的魅力。

本次活动从即日起启动后，市民可以通过登陆重庆旅游第一门户网站——重庆非去不可官网（），推荐你认为的非吃不可“重庆菜”，包括民间传菜以及非吃不可的名小吃。 当然，这次活动还将通过重庆餐饮商会推荐、各企业自荐、区县推荐等方式推进。

活动组委会对推荐的资料审查后，重庆非去不可官网将对其进行网络展示，接受网友投票的同时邀请网友一起来挖掘其背后的故事。同时，针对排名靠前的“菜系”主办方将派出专业的团队进行现场踩店、挖掘故事、讲述故事。

今年国庆节之前，活动组委会组织重庆菜进行专业评审，以“文化+产业+认可度”为重要指标，评选出引领中国菜系发展潮流的10大重庆菜；“非吃不可”的10大重庆民间传菜；“非吃不可”的10大重庆经典名小吃等。

对于获奖的重庆菜，将由组委会向参评单位和个人颁发“重庆，非吃不可”认证牌匾和证书，在“重庆，非吃不可”网络美食地图进行全方位呈现，依托重庆旅游局推荐给“重庆，非去不可”官网战略合作旅行社作为接待单位，优先纳入政府定点接待单位。

在活动举办期间，组委会还将举办“重庆菜”——中国“第九菜系”高峰论坛和中国(重庆)“非吃不可”食神选拔赛，正式发布非吃不可的“重庆菜”，并以“重庆菜”的故事为题材， 拍摄年度贺岁微电影《食神》。