磨剩下的豆腐渣做南方菜怎么做比较好吃？

豆渣卷饼：首先，用细纱布把豆渣的水分挤干，然后把虾皮和豆渣先后放入锅中翻炒。出锅后像吃烤鸭一样，用饼卷着甜面酱、葱和炒好的虾皮豆渣吃。这样不仅营养丰富，而且味道也很好。

豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法： ①将青蒜切成碎末备用。 ②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。