联合利华饮食策划助推北方菜产业升级

联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星 中新社 李学仕 摄

　　中新网4月10日电 9日，由联合利华饮食策划主办的“味起北方 厨振天下”“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典在北京举行揭幕仪式。该活动旨在加强北方菜系名厨切磋交流，探讨运用标准化调味的新理念，传承北方菜的“浓香”精髓，以提升北方菜在餐饮行业的地位。中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援，联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星，中国烹饪大师、国际大赛评委、亚洲大厨屈浩，著名烹饪大师大董等行业领军人物出席了活动现场。

　　北方盛典 行业精英共话北方菜

　　北方菜在中国北方不同地区的发展各不相同，味厚纯正的鲁菜、五味调和的豫菜和浓郁飘香的东北菜……虽然它们各具特色，但仍属于同宗同脉，无论菜式口味还是烹饪技法都有诸多共通之处。此次“北方盛典”汇聚了来自24个城市的180名大厨，通过专家和厨师的深入讨论和现场切磋，共同探讨北方菜发展的问题。2012北方盛典为北方菜渠道搭建了互相借鉴融合的平台，以期待行业精英“合力启征途”，共同促使北方菜焕发出新的生机。

　　“在中国的饮食文化中，北方菜是一颗亘古闪耀的明珠，历史悠久、底蕴深厚，是影响中华饮食格局的重要元素。虽然北方菜在当代的发展面临了很多挑战，但北方菜的践行者们始终在为行业的再放光芒发挥积极作用。”冯恩援副会长表示，“联合利华饮食策划这样致力于餐饮研究的力量，能够成为北方厨师的最佳合作伙伴，是北方菜发展的助推器，也为行业的健康发展指明了方向。”

北方菜餐饮界领军人物齐聚北方盛典 中新社 李学仕 摄

　　标准化调味 演绎北方纯正浓香

　　北方盛典活动现场，屈浩先生也分享了他对北方菜发展遭遇瓶颈的分析：“烹饪技法复杂，调味的难度高，厨师成才率低，后厨的管理压力大，致使北方的纯正菜式和北方菜的魂"浓香"味正在流失。"标准化"的人员、烹饪和调味管理将保证菜品质量，也会促进行业的有力发展。”

　　行业的有力发展以及菜品的提升和改良，归根结底体现在食客的餐桌上。轻松品尝到够浓、够味、够鲜的地道北方菜品会给食客带来更多的期望，更会培养出北方菜的忠实爱好者。活动现场，味厚浓郁的“鲍鱼生压土豆”、“脆笋木耳焖鸡翅”、“蒜香酸辣桂花鱼”的登场让食客大饱口福，这些菜品正来自于联合利华饮食策划“标准化调味 演绎纯正浓香”解决方案。

　　为推动北方菜的标准化调味，演绎地道北方浓香，联合利华饮食策划付出了诸多努力。2011年，饮食策划与中国北方地区的数百家餐厅展开深度的合作，通过历时五个月的调研，从食客需求的掌握，食材的选择搭配，到烹饪手法的传承和创新以及菜品的推陈出新，联合利华饮食策划剖析阻碍北方菜发展的症结，为北方渠道提出了具有针对性的餐饮解决方案。

　　“标准化调味 演绎纯正浓香”解决方案作为北方渠道的第一个解决方案，针对餐厅经营者和后厨推出了“三大浓香汁酱”，以解决北方菜品火候不够、味道不一、等菜时间长、后厨管理压力大等问题，用标准化调味帮助北方餐厅打造现代化的高效厨房，帮助北方厨师快速、精准、稳定地实现食客认定的“浓香”北方味。

进军北方市场 推进产业升级

　　谈到北方菜的发展，陈意星先生表示：“联合利华饮食策划希望通过北方沟通平台，在未来不断推出符合北方菜特点、能帮助北方厨师成就高效后厨的解决方案，与北方餐饮从业者共同开启"味起北方 厨振天下"的新征途。”

　　联合利华饮食策划自进入中国以来，从研发厨房等基础设施的建设，到针对各个菜系的深入研究，都展示了其对中国市场十足的重视。在过去的一年，联合利华饮食策划的增长超过了市场平均增长的2倍，这个数字背后，是联合利华饮食策划“注重中国本土市场发展”的长远承诺。

　　对于北方市场和北方菜发展，联合利华饮食策划也同样投入了极大的力量。据了解，联合利华饮食策划的“浓香”风潮将席卷哈尔滨、济南、大连等多个北方重镇。不仅如此，今年，联合利华饮食策划北区厨房将落户北京，届时，联合利华饮食策划位于上海、广州、成都、北京的四大研发厨房将同时发力，以支持其在中国市场地区的业务发展。（中新网生活频道）