冯建新：重庆菜寻根是需要文化的介入

6月15日，献礼重庆直辖十五周年，《舌尖上的历史——旅游重庆品味千年》暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动正式启动，请你来推荐非吃不可的重庆菜，挖掘每一道征服大家味蕾的重庆菜的“发迹故事”。 现场实录：

重庆摄影家协会主席冯建新

6月15日，献礼重庆直辖十五周年，《舌尖上的历史——旅游重庆•品味千年》暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动正式启动，请你来推荐非吃不可的重庆菜，挖掘每一道征服大家味蕾的重庆菜的“发迹故事”。以下为重庆摄影家协会主席冯建新现场发言。

现场实录：

“非吃不可重庆菜”这个提法很好

[重庆摄影家协会主席冯建新]刚才严会长、李老对我们这次的重庆菜寻根活动都做了很清晰的介绍与定义。我想表达几点意思：第一，提出“非吃不可重庆菜”，这个提法，我非常赞赏。原来我和严琦就讨论提出要打造“重庆菜”，这个“重庆菜”一定是一个易上口易记的菜系。在重庆直辖十五周年之际，陶然居率先举起“新概念重庆菜”的大旗，这是非常有意义的，我非常赞赏。 [2012-06-15 15:16:06]

[重庆摄影家协会主席冯建新]我们一定要做足“舌尖上的历史”的文章，不光是我们重庆菜创始人、传承人的故事，不光是发源地的故事，我们更要通过我们现在网络传播的优势，充分发挥网友的力量，晒一晒他们与这些重庆菜的故事，大家来寻根，大家来挖掘，大家来推荐。比如当年如何去瓷器口寻找最正宗的毛血旺餐馆，例如当年去两路镇排队吃水煮鱼的故事，例如当年坐长途汽车吃过的那些久久不能忘记的民间传菜等等。此次重庆非去不可官网来主办这次活动，我相信这篇文章应该做得相当漂亮。 [2012-06-15 15:16:39]

叫响“重庆菜”是对重庆餐饮界的肯定

[重庆摄影家协会主席冯建新]第二，“直辖15年”之际叫响“重庆菜”很有意义，这也算是对我们重庆餐饮界的肯定，是重庆发展的又一个注脚。重庆餐饮界很难被全国记住，之前最大的一个问题是没有自己的品牌。这次餐饮商会带头，其它餐饮企业和相关单位响应，通过寻根，而这次寻根很有意思的，是利用新媒体，加上各大报纸、电视和杂志媒体的呼应，这次是全媒体共同出力，用不了多久，重庆菜将叫响全国。 [2012-06-15 15:17:07]

重庆菜寻根是需要文化的介入

[重庆摄影家协会主席冯建新]第三，重庆菜寻根是需要文化的介入。这次是通过文化的名义去开展旅游重庆活动，这对挖掘巴渝文化、发扬重庆独特的餐饮文化具有重要的意义。这次也是有各个媒体和网络的介入，是大家一起去寻找重庆菜的根，我觉得很有意义。我对重庆的餐饮文化有多年的研究，这次我携重庆摄影家协会的众摄影爱好者参加本次活动，通过“镜头”诠释重庆菜的魅力，算是对重庆餐饮文化的的传承与发展贡献一份力量。在这里，我也倡议更多的美食家、重庆人参与到本次活动中来，一起挖掘、发扬重庆饮食文化，寻找非吃不可的重庆菜。 [2012-06-15 15:17:53]

[重庆摄影家协会主席冯建新]第四，我认为本次活动的一大亮点是吃与游有机结合起来了。我们这次在故事挖掘中，不仅仅是要去挖掘重庆菜的发迹故事，还要去发源地拍摄更多的美景，让美食与美景浑然一体，发现更多重庆非去不可的地方。我们接下来还将以群众性推介、摄影展览、出书等方式来推介重庆菜，这些活动会陆续介绍给大家。在这里，我号召在场的各位记者朋友都加入到这个活动中，在直辖十五周年之际，让我们为再次叫响“重庆菜”做出自己的贡献！ [2012-06-15 15:18:53]