北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人

但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜

以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格

最近受@小慢姐的邀请参加剁椒鱼头比赛

还给我邮寄了海天牌剁椒酱和拌饭酱

材料收到后，我就奔向了菜市场，赶紧买鱼头交作业

我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美

回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下

没办法只能这样了，不能再买盘子了

第一次做没有经验，请教了一下网友

好在不是很麻烦，轻松就能搞定了

别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了

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材料：花鲢鱼头一个，海天剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量

制作过程：

1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中

2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味

3、腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜。

4、锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀

5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜

6、蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即

7、蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽

8、锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会，捞出，热油淋入鱼头上，一切就OK了。