三款浓香汁酱助力“北方菜”

随着“标准化调味　演绎纯正浓香”这一“北方菜”解决方案的推出，联合利华饮食策划宣布正式进军中国北方市场。而三款专门针对“北方菜”推出的浓香汁酱成为最大亮点。

新汁酱演绎北方浓香

味厚浓郁的“鲍鱼生压土豆”、“脆笋木耳焖鸡翅”、“蒜香酸辣桂花鱼”这些原本需要多次调味的复杂菜式，在分别应用了联合利华饮食策划最新推出的“三大浓香汁酱”——即“压锅酱”、“豉香汁”、“酸辣汁”之后，轻松实现了够浓、够味、够鲜的北方菜口味。

为了推动北方菜的标准化调味，从去年起，联合利华饮食策划与中国北方地区数百家餐厅深度合作，历时5个多月，特别研发推出了“三大浓香汁酱”，以解决北方菜火候不够、味道不一等菜品时间长、后厨管理压力大等问题，用标准化调味帮助北方餐厅打造现代化的高效厨房，帮助北方厨师快速、精准、稳定地实现食客认定的“浓香”北方味。

标准化调味助力北方菜

味厚纯正的鲁菜、五味调和的豫菜、浓郁飘香的东北菜……北方菜虽然各具特色，但浓香正是北方菜的一大特色。然而烹饪技法复杂、调味难度高、厨师成才慢、后厨管理压力大等难题，致使北方菜的“浓香”特色正在流失。

据中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援介绍，预计到2015年，中国餐饮业规模将从去年的2万亿元，增加到3.7万亿元，如此庞大的市场需求并非是网点增加所能满足的，必须伴随着市场覆盖能力的提升。这就需要工业化、标准化对餐饮行业的支撑。批量生产的复配式调味汁酱不仅有助于提升后厨效率，而且能够降低能源消耗，并有利于保障食品安全。

研发厨房将进入北京

今年，联合利华饮食策划的北区厨房将落户北京，这是该公司继上海、广州、成都之后，在华设立的第四家研发厨房。联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星表示，北区厨房将致力于北方菜新菜品的研发，并成为厨师培训、交流的重要平台。“我们希望通过北方沟通平台，在未来不断推出符合北方菜特点、能帮助北方厨师成就高效后厨的解决方案，与北方餐饮从业者共同开启 味起北方　厨振天下 的新征途。”

2010年联合利华饮食策划中国的业务增长达到市场平均增长的1.5倍，2011年的增长超过市场平均增长的2倍。这一组漂亮数据的背后，是其“注重中国本土市场发展”的长远承诺。 商报记者 徐慧/文张笑嫣/摄

(本文来源：北京商报 )