国家领导人曾“点赞”过的川菜是啥？邓小平爱吃口蘑豆花

口蘑豆花，以传统的四川豆花为主料，加入口蘑熬制的新鲜汤底，再辅以郫县的豆瓣为蘸水。就是这么家常的，在四川到处能吃到的一道菜，成为了邓小平最爱吃的川菜之一。

让马云、雷军流口水的回锅肉和辣子鸡丁，中国烹饪大师推荐的“碗碗菜”“香辣鱼”，央视财经主播陈伟鸿最爱的串串香和腊肉……

砣沱鱼所用食材来自郫县当地，三种泡菜，三种花椒，三种菜花。

不爱山珍爱家常 国家领导人爱吃啥？豆花和拌猪耳朵

肖见明是中国“国宝厨师”陈松如的得意弟子，也是现在的“川菜掌门人”。1978年调入北京四川饭店，在京8年曾多次为邓小平、杨尚昆等中央领导以及外国元首主理宴席。

“我最近也很关注《舌尖2》，它体现了美食在民间的立意。我过去多次给国家领导人做菜，发现他们都不爱吃山珍海味，反而爱吃传统家常菜。”肖见明回忆，1983年，邓小平在北京四川饭店宴请当时的柬埔寨国王西哈努克，作为宴席的厨师之一，他做了一道“口蘑豆花”。宴席结束后，邓小平会见了厨师，“邓小平亲切地给我说，‘今天吃到了家乡的豆花，味道很好。’”

肖见明还告诉记者，他的师傅曾多次为毛泽东、朱德做菜，这两位国家领导人最爱吃的川菜分别是“网油灯笼鸡”、“拌猪耳朵”，“这些传统的家常菜，原材料并不奢华，但这些菜里都包含着他们记忆中儿时的味道。”