北方人手下的南方菜

青菜蒸咸鱼

主料：咸鱼（这条是青鱼），青菜一把（可以是油菜，菠菜，油麦菜，看自己喜欢，这里是空心菜）

配料：姜片

做法：1，咸鱼洗净，用清水泡半小时左右。（时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡，酌情处理。）

      2，泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝。切记不要切断鱼骨。

      3，每道鱼缝中，加入姜片一片。以便更好的去除腥味。（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的。）

      4，蒸锅内加水，水沸后，上屉，放入整条鱼，隔水蒸鱼，约两小时。约八分熟。

      5，取一个盘子，铺入青菜打底，把咸鱼切成适当段儿，放在青菜上，原屉继续蒸二十分钟，即可。

      6，这时的鱼，已经熟了，可以切成段儿，用保鲜盒或保鲜袋装好，入冰箱保存的了。

      7，咸鱼蒸熟后，凉吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥。都不错。建议，凉吃，味道更佳。