联合利华饮食策划帮助食客品尝到纯正浓香北方菜

为了让食客品尝到最浓香的地道北方菜、享受更纯正的美食体验，联合利华饮食策划提出了“味起北方厨振天下”的口号，旨在为北方厨师提供一个高效后厨解决方案，帮助厨师实现调味标准化，更好地满足食客需求。2011年10月25日，“味起北方厨振天下”的第一场活动“浓香豫菜——合力启征途”厨师交流盛会在位于北方中原地区的河南郑州果岭温泉度假酒店举行。众多豫菜从业精英共聚一堂，和联合利华饮食策划共同探讨如何用标准化调味的观念传承豫菜的“浓香”精髓，从而更好地赢得食客的口碑。

精彩开场

众多北方食客纷纷表示，“浓香”是他们对北方菜情有独钟的最大原因。北方菜深远广博，既有礼仪之邦庄重大方的雍容气质，又有游牧民族不拘小节的独特内涵，虽纷繁复杂、百花齐放，但其浓香醇厚的滋味让食客难以忘怀。这就要求厨师必须传承经典、保持纯正的北方菜“浓香”味道。联合利华饮食策划倡导的高效后厨解决方案，特别针对北方厨师提出“三大浓香基础汁酱”，正是帮助厨师实现调味标准化，让厨师能高效地做出汤汁厚实、颜色红亮、香气扑鼻、口味浓郁的北方纯正“浓香”菜肴，满足北方食客的最基本、却也是最高的要求。

交流会现场，各路精英妙语连珠，分享了各自如何更好地满足食客对纯正浓香北方菜的追求。阿五美食董事长樊胜武先生，点明北方食客最看重的就是“浓香”二字，“豫菜味道醇厚、浓郁飘香、多汁味浓、回味无穷，因此即便如今川菜、粤菜等南方菜系大有风靡全国之势，众多北方食客依然对北方菜的‘浓香痴情不改。我们要留住食客，就是要保持北方菜的最大特色——浓香。”而河南特味村餐饮集团出品总监任鹏先生则一再提及和强调的是标准化浓香能更好地为食客服务，“我们特味村为了能让食客快速品尝到纯正浓香的北方菜肴，采用专业汁酱进行一次调味，精准定位北方菜的浓香口味。实践证明，把分次调味变为一次调味，简化了操作流程，降低了调味的不准确性，从而保证出品快捷稳定，因此赢得了食客的称赞。”联合利华饮食策划全国行政总厨张蔚波先生特别分享了联合利华饮食策划帮助厨师更好服务北方食客而推出的“三大浓香基础汁酱”，“这次推出的‘基础红焖汁、基础爆炒汁、基础酸辣汁，是北方地区的基础味型，符合北方菜浓香的特点。我们的目的是在北方地区推广标准化调味，帮助厨师快捷、稳定、精准地实现浓香口味。”

联合利华饮食策划全国行政总厨张蔚波和河南特味村餐饮集团出品总监任鹏精彩探讨

现场烹饪秀环节中，诸位豫菜名厨亲自示范，用“三大浓香基础汁酱”烹制了各自的代表菜式，旨在帮助、引导更多的厨师运用标准化调味的方法，高效、快捷地做出浓香醇厚的北方菜肴，让更多的食客能享受到浓香北方菜的美妙滋味。

烹饪秀

为了更好地满足北方食客对目前全国范围流行的“辣”的需求，联合利华饮食策划还特别借此次交流平台推出更适合北方地区味道和口感的新品——家乐火辣干锅酱，帮助北方厨师快捷、稳定地达到香、辣、鲜的味觉平衡，用标准化调味的方式更好地演绎豉香微辣的北方菜式。

正是源于更好地服务北方食客的决心，联合利华饮食策划提出的“味起北方厨振天下”口号，秉承的是北方菜“味道”和“厨道”历史悠久，承载着北方餐饮从业者对北方菜系发展的期望。联合利华饮食策划将通过这个北方菜沟通平台，在未来不断推出符合北方菜特点、能帮助北方厨师成就高效后厨的解决方案，实现调味标准化，给食客带来更纯正的美食体验。

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