经典北方菜:地三鲜

盛大推出:地三鲜
1主料:茄子;土豆;青椒
2刀法:茄子三角块;土豆三角块;青椒三角块
3前期加工:茄子(鸡蛋清加淀粉搅拌并放入茄子使其充沛被裹);
4中期加工:需很多色拉油放入铁锅加热至中高温(冒小泡);先将土豆块放入炸至快金黄捞出;然后将裹好的茄子分屡次放入油中炸制微黄松软后捞出.
5后期加工:将炸完的油倒出冷却(炒其它菜用,可别糜费),锅中留少些油,开锅后倒入事前准备的蒜末,待有香味发出后,依此放入青椒加工好的土豆和加工好的茄子,翻炒片刻(因后两者已根本熟了),参加盐,可出锅.
特性:颜色诱人,虽是素菜但口感十分耐人寻味,特别下饭.
缺乏:易费油(炸制时吸收){我在家中炒过两次后,被丈母娘看到直说太费油了,于是固然称誉好吃但我再也不用去炒菜了}
以上菜肴合适北方风味的朋友品味制做,江阴的北方风味饭店普通也可点,不过总没有本人做的好!
欢送大家英勇的尝试,如有操作问题可发贴讨论.
{创新之处:曾经我在炒制本菜时,添加过一次西红柿,结果滋味真的很特别!!!}