重庆菜水煮鱼辣子鸡端上巴黎餐桌

本报讯(记者 向聪) 10月12日，法国巴黎，联合国教科文组织执行局第185次会议的晚宴，从傍晚一直持续到深夜，61个成员国的代表们还不肯离场。

这让教育部副部长、中国联合国教科文组织全委会主任郝平难以置信。在他的记忆中，这样的晚宴最多一个小时就会结束，而这也是国际惯例。

惊讶之余，郝平更多的是惊喜。因为这次晚宴的主角正是来自山城的正宗重庆菜，麻辣鲜香的渝北水煮鱼、歌乐山辣子鸡、丰都麻辣鸡彻底征服了世界的胃。

处处菜馆香，遍地“好吃嘴”的重庆，终于在今年提出了打造世界“美食之都”的口号。

这个月，应中国联合国教科文组织全国委员会、中国烹饪协会邀请，市政府、市商委组织了我市的餐饮企业和餐饮大师赴法国巴黎承办“中国美食节-巴黎·2010”。

联合国教科文组织执行局第185次会议的晚宴就成了重庆打造“美食之都”的预考。在晚宴上，来自61个成员国的代表将首次品尝到真正源自重庆的美食。

从当晚菜单可以看到，丰都麻辣鸡、凉面、宫保虾球、渝北水煮鱼、歌乐山辣子鸡……都是重庆的味道，辣劲十足。

“十道菜里六道都与辣有关，但都不同。”当晚的大厨介绍，除了麻辣味、香辣味、烧椒味、酸辣外，还有芥辣味。芥辣牛排也是当晚菜品中很领风骚的一道菜。“虽然是在最熟悉牛排的法国巴黎，我们也勇于尝试了一种新的牛排制作。”市商委副巡视员肖建平说，客人们是满意的，因为当晚每个收回来的盘子基本都空了。

12日晚，原本预计60人的晚宴，来了将近100人。61个成员国一个不少，很多国家大使还是携夫人、着正装前来的。

头盘就是丰都麻辣鸡配凉面，摆盘用了法式大餐的方式，一人一碟。凉面被精致地卷成小卷放在几片红油鸡块旁，甚是好看。虽然辣，但各国大使都吃得津津有味。

当青花斗碗盛着水煮鱼端上餐桌时，整个宴会大厅都弥漫了麻辣的香味。“考虑到大使们可能觉得太油腻，我们用了面包垫底，每人只分盛了一片鱼。”肖建平说，但很多大使都在吃完后，又用勺子自己到斗碗中捞取。

七点半开始的晚宴，一直吃到十一点，宾客们还一个都没离开。

“大家是没有吃饱?”郝平副部长忍不住出面询问。宾客们的回答却是：“吃得很好了，但我们以为还有菜。”

原来按照西餐惯例，是先汤后菜，而中餐则是先菜后汤。宾客在得知真情后，都乐了。最后一道甜品之后，晚宴在意犹未尽中结束了。

但很多国家的大使还是没急着走，很多人要与厨师握手、合影，当面感谢这次丰盛的晚宴。

送走宾客已经是次日凌晨。

“这也是我们申报‘美食之都’的一个好开头。”肖建平说，目前，申报世界“美食之都”的所有文字材料已经准好了，提交之后，重庆就将迎来联合国教科文组织的考察团。