京城重庆菜 红遍三月天

2014-05-09来源：3158.com

编者按小编以前是超级怕辣，那么刺激的东西，对皮肤真是一大挑战，小编很在意形象的。可就在那一天，因为一顿水煮鱼，小编竟然疯狂地爱上了重庆菜！眼瞅着红彤彤、热腾腾、辣香扑鼻的美味佳肴端上桌，嘴里马上开始分泌液体，非得让辣、香、麻充斥整个口腔、整个胃、甚至整个身体才肯罢手。抹一把脸上的汗，脱掉糊在身上的大衣，深深吸一口余香……爽！说到吃，哪儿都没有京城热闹，八方美食在此扎堆儿，各种风味诱惑着人们的胃，让你欲罢不能。眼下，八大菜系在北京的连锁店是越来越多，规模也越来越大，但是提起地方菜，在咱北京人心里，还没有谁能出川菜之右。其香辣鲜嫩，永远刺激得你那么舒坦。 　　 不过现在最走红的当属从川菜中脱胎而出的重庆菜，虽然依旧属于川菜系列，可其菜品与新派川菜还是有很大区别：重油、重麻、重辣，口味更重，用料更大胆。细品重庆菜，你能吃出那股直爽味，不用拐弯抹角，要辣就辣个痛快，直截了当。正是这种爽快，重庆人做菜绝不墨守成规，百纳海川，大大方方开创各种新菜，于是多了几分江湖的味道。 　　 重庆菜，不只是麻、辣，还有香、酥、脆、嫩，还融各地口味于一体；用料讲究，炒、熘、煸、煎、炸、烩、氽……十八般“武艺”样样全。而且多用河鲜、海鲜做原料，更注重营养与美味两全。 　　 如果说，重庆菜在京城的盛行是源于“水煮鱼”；如果说，重庆菜馆在你心里扎根儿是源于“沸腾渔乡”，那么现在，除了这样的经典菜馆，除了每餐必点的水煮鱼，还有更多经久不衰的美味呢，这个春天，就放开肚子，可劲儿吃吧！ 　　 一向对田螺情有独钟，经不住美味的诱惑，我总是“孜孜不倦”地探索，企图搜罗出更多的好饭点儿。在朋友的强烈推荐下，决定去朝阳门外的“陶然居”探探点，考察一下那里的田螺究竟味道如何。 　　 逍遥陶然居情迷辣子螺 　招牌菜果然是不同凡响，这里的“辣子田螺”让我吃得大呼过瘾：刚入口时，还觉得不怎么辣，吃过三四个之后，那种辣劲就上来了，如果是蘸上原汁，更是辣倒一片（虽然挑战难度较高，但辣得很爽），鲜嫩的田螺肉伴着丝丝麻香送到嘴里，吃完一个就想接着来，实在是可口得很。值得一提的是，这里的田螺是陶然居自己养殖的生态田螺，不仅无污染，而且营养丰富，你完全可以解放双手大吃一顿。 　　 当“陶然居”的另一道招牌菜――晾竿白肉端上桌时，众人无不叫好：一根竹竿上挂着瘦长的白肉，中间掺杂着黄瓜、胡萝卜等蔬菜，好看又好玩，相当有卖相。至于味道嘛，即便是减肥节食的朋友也连吃了好几块，肉一点都不腻，而且口味比较清爽。 　　 还有一道据说是这里的创新菜，名字记不大清楚了，只记得是嫩嫩的白菜叶，包着鲜美的小丸子做成的，下面还垫着营养丰富的野山菌。唉，这里好吃的菜实在是太多了，光是我自己吃过的那几道菜也是款款经典，芋软肉嫩的“芋儿鸡”、清脆爽口的黄瓜干，还有番茄螃蟹汤口感很好，香味十足……就连简简单单的油菜做出来都是鲜美味浓。只可惜我的肚子太小了，实在是装不下，不然就能再多吃点好菜，然后推荐给大家。 　　 至于主食，强烈推荐玉米油茶和糍粑。玉米油茶乍一看和老北京的面茶有点像，仔细一看，可是大相径庭，里面还缠着红红绿绿的各种蔬菜，咸鲜适中，回味不绝。而糍粑的样子也与老北京的驴打滚类似，不过它是一条一条的，蘸上豆面，趁热吃，那滋味真是香甜。 　　 除了平常的炒菜，这里的自助式火锅也相当不错。在特色风味火锅厅内，各种菜品安安静静地躺在木制的小龙船上，随着潺潺的流水，传输带能将所有的火锅菜品向顾客流动展示，按需选择，非常方便，整个过程就像日本的回转寿司。 　　 值得一提的还不只是这里的菜，整个店的装修和布置也是独具匠心。在这里的流水景观包房吃饭，看着四周玻璃墙外的流水，就像是坐在水帘洞中，人的心情也舒朗了许多，还能不胃口大开。而大厅则是极其宽敞风味火锅厅以及茶艺坊等，很是齐全。即便是等位子，你也可以坐在仿古家具布置的休息区内静候。 　　 特色推荐：除了辣得过瘾的重庆菜，这里的潮粤风味菜也是值得称道的，像鲍汁花菇扣鹅掌、红烧大金勾翅、龙牙杏汁炖血燕、招牌沙锅翅等都是点击率极高的。 　　 价格提示：人均５０元左右。 　　寻店路线：朝阳门外大街昆泰商业城四层，１０９、１１０、百利宝专线等均可到达。