北方菜之拍黄瓜

 我是家里的厨房老大，不是我喜欢吃，而是我喜欢下厨房，对一些地方菜特别喜欢，南方的、北方的、东方的、西方的我都喜欢。

拍黄瓜是我平时比较喜欢做的一道开胃小菜，属于北方的做法。

用料：黄瓜 （看人数定）

      大蒜 2~3瓣

      干辣椒 2~3 棵

      盐

      香油

      陈醋

      鸡精

      辣椒油

黄瓜要嫩的。

拍黄瓜时，力度要合适，最好的力度是把黄瓜拍成四瓣最好，有的人不喜欢黄瓜的芯，可以去掉，也可以留着。

切拍好的黄瓜，刀口要斜，切刀的长度要均匀，太短没了卖相，太长不好淹制。

把黄瓜和拍好的大蒜一起放进可以密封的饭盒里，加盐，一勺，盐少了黄瓜的青味去不了，盐多了太咸。

密封饭盒后上下抛甩，让盐把黄瓜的青味咬出来。

抛几次后，饭盒里的黄瓜汁要倒掉，这样，就没有黄瓜的青味了，这个重复几次，直到没有黄瓜汁流出，打开饭盒能闻到盐味就可以。

接下来是下配料了，先下少许鸡精，和1~2滴香油，用筷子快速搅匀后放陈醋1/3饭盒，放置10分钟，看好时间可以去做别的菜，最后放些辣椒油就可以上桌了！

这道菜简单易做，是典型的北方菜，黄瓜的口感香脆，加上独特的做法，使黄瓜的沁甜和陈醋的蒜香味让人胃口大开，再加上些红红辣椒油，卖相没得说！！！